这家水煎包店，从调馅到煎好出锅都是透明的，玻璃隔墙里面就是厨房，可以外带也可以在店里面吃，当然带走的还是多数，因为在里面吃实在是太热了。但是我每次都坐在店里面吃，因为隔着玻璃可以看到厨房里面是怎么做的呀！偷师学艺~~，谁让咱是吃货呢~~！  偶尔不忙的时候也能和店里的厨师聊上几句，因为都是附近的熟客也就透露几招技巧。 回家没事我就自己琢磨着开始做水煎包了，做了几次也是越来越有心得了。今天就来和大家分享一下水煎包的做法。 生意火爆的水煎包店，这样和面、调馅、煎制出锅的，学会自己都能开店发家致富了。【食材】面粉、牛奶、酵母、牛肉、粉条、葱 【制作步骤】 1、面粉、酵母、牛奶一袋，倒入盆中搅拌均匀，可以再倒入清水，面要和的软一些。静制一小时至2倍大即可。    2、粉条要提前泡发。牛肉打成肉馅，分2次倒进10克的清水，顺时针搅拌肉馅，直至上劲。小葱切碎后拌入牛肉中，依次加入耗油、生抽、盐、白糖5克、十三香5克。最后加入泡发好的粉条，粉条切段。    3、也可调制素馅，鸡蛋炒熟备用，茄瓜切丝，小葱切碎，倒在一起搅拌均匀，依次倒入，生抽、耗油、盐、虾米、十三香即可。  4、面发好后，倒5克泡打粉与发好的面充分揉开。二次揉搓排气，面团是比较软的，揉的时候掌握好力度。搓长条后，切剂子，擀饺子皮一样擀成稍微厚一点的皮。包成包子的形状。    5、包好小包子朝下放在锅内，锅内倒入食用油后稍微加热即可放入锅中。开始调制冰花水，清水200克，10克面粉、10克淀粉、5克食用油，倒在一起后搅拌均匀。 6、小火煎至水煎包下面微微发黄（大约3分钟）后，倒入冰花水，可以淹没水煎包的2/3之处即可。盖上锅盖闷12分钟。注意全程小火。 7、煎至12分钟后，发现面已经发的比刚入锅的时候要大一圈了，白白嫩嫩的，锅底的冰花水也基本煎的金黄了，这个时候可以不用再盖锅盖了，让底部的水自然煎干。 8、冰花水干了以后，就可以翻面了，翻到另一面后，煎至3分钟即可出锅了。 煎好的水煎包，一个个鼓鼓的，金黄的，看着就非常的诱人，一面的冰花也是很香脆。 一锅水煎包，一锅粥，一顿饭就搞定了，全家人吃的舒舒服服的。喜欢吃水煎包的朋友赶紧回家试试吧。 |
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