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四川在不少人的印象中，都是吃货的天堂！而重口味也是其特有的一个标志，但是并不是所有的美味都是麻辣鲜香的。今天我给大家带来的这个美食，不需要用一点油，只需要放在锅中一蒸，香味便飘散出来。软嫩的口感也是让大人和小孩都非常的喜爱，这道菜就是四川的粉蒸肉。 粉蒸肉采用了新鲜的五花肉和红薯蒸制而成，五花肉中含有丰富的蛋白质及脂肪和碳水化合物，虽然其中的脂肪含量比较多，不宜经常吃，但是少量的食用还是可以改善贫血，增强体质的。而红薯中含有优质的蛋白质，纤维素和氨基酸等，多吃可以帮助肠胃进行通便排毒，也可以起到控制血糖的作用。下面我们就来一起学习粉蒸肉的制作过程！ 粉蒸肉的做法： 备用食材：新鲜的五花肉 1斤，蒸肉用的米粉 100克，葱，姜 少许，生抽 10毫升，老抽15毫升，糖 适量，料酒 15毫升，盐 少许，清水 适量， 红薯 1个大的。 制作过程： 第一步：将新鲜的五花肉用清水冲洗干净，然后沥干水分。将肉切成半厘米厚的小块状。葱切成段，姜成片或者丝备用。 第二步：把肉里加入葱段，姜片，料酒（或者白酒），盐，糖，生抽等调料搅拌均匀，然后放在碗中腌制一个小时左右。 第三步：把蒸肉饭倒在碗中，然后加入适量的纯净水，在往碗中倒入适量的老抽，鸡精搅拌均匀，然后涂抹在五花肉上面。 第四步：在盆中把红薯切成小块状，然后平铺在锅底。把腌制好的五花肉去除配料，然后把每一块均匀裹上蒸肉粉的五花肉放在红薯的上面。 第五步：在蒸锅中加入足够的水，把盆放入锅中，大火将水烧开后，转成小火慢慢蒸40分钟左右，把火关掉，然后不掀开盖子的把肉放锅中焖5分钟左右即可出锅！ 烹饪小技巧： 1、切五花肉的时候不要切得太厚，不然会影响口感，而且还不容易让肉变得软糯。腌制肉的时候，如果不喜欢吃姜的，可以改成用姜粉，加入在里面吃不出生姜的味道，但是同样可以起到去腥味的作用。 2、蒸肉粉如果不想用超市买的，可以用大米和花椒先在锅中小火翻炒出香味，然后放在料理机中打成粉末状，这样做出来的蒸肉粉味道也十分的地道！如果怕肉做出来太干，也可以在盆中加入少量的水，这样蒸出来的肉更加的软糯可口。 3、关掉火后不要着急的拿出来，放在里面焖一会，出锅后的味道更加的好吃。原来五花肉可以这样做，软嫩可口不油腻，上锅一蒸味道飘香四溢。 粉蒸肉软糯的口感十分的讨喜，不少去过四川的人也都十分的喜爱。但是因为路途太过遥远并没有再吃到如此的口感，今天给大家带来的这个味道跟四川的口感十分想像。不知道大家学会了没有，学会了的小伙伴们今后就可以足不出户的吃到这款美食啦！下一次将带来更多的小食谱与大家一起分享~ |
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