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家常菜就是日常制作的菜肴，但凡家中能简简单单，经常烹饪的菜肴，就算是家常菜，也没什么严格的界限划分。食无定味，适口者珍，家常菜也不是非得固定的那几个番茄炒蛋、鱼香肉丝，常吃常新，因食材和环境而烹饪，做出家人喜欢的味道，这也许才是家常菜的真谛。
前一阵去菜市场，碰到看起来挺肥美的黑鱼，十五元一斤的价格也不算贵，买了一条不到两斤重的，刚好家里剩下了一根丝瓜，冰箱中还有一些咖喱，用这些食材给家人做了一道“丝瓜咖喱烩黑鱼”，一锅色泽金黄的菜，浓香爽滑，汤汁特别下饭，丝瓜的清香爽滑和黑鱼细嫩鲜美的肉质融合的特别完美，堪称绝配的两种食材，家人一吃就上了瘾，汤汁都没给剩下。爱吃米饭的孩子，将汤汁拌在米饭中，能多吃一碗饭，要求我每周都要做给他吃，这道菜的做法也颇为简单，没有什么繁琐的步骤，是一道很不错的家常菜下饭菜。
丝瓜咖喱烩黑鱼所用食材：丝瓜一根、黑鱼片一斤；咖喱50克，蒜、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、味精、芝麻油适量 第一步：黑鱼去鳞后片成鱼肉片，冲洗一下血水备用，可以在菜市场直接让师傅帮忙给处理好。丝瓜去皮后切滚刀块，浸泡在盐水中备用。
第二步：黑鱼片放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，一调羹盐和半勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
第三步：锅中放适量的油，烧至五成热后，加入少量的蒜和姜片爆香锅底，将腌制好的鱼肉倒入锅中翻炒至鱼片卷曲变色后盛出备用。
第四步：锅中少许油，放入蒜瓣、小葱爆香，将丝瓜控水后倒入锅中翻炒3分钟，将丝瓜基本炒熟。
第五步：将炒好的鱼片倒入锅中，放入约50克咖喱，加入一碗水，盖上锅盖大火焖煮5分钟。
第六步：最后出锅前，加入适量的盐、味精、一小勺香油，继续焖煮1分钟入味后即可装盘出锅。这样一分浓香爽滑，汤汁超级下饭的丝瓜咖喱烩黑鱼就做好了。
——老井说——丝瓜和海鲜类的食材其实非常搭配，因为其中空的结构很容易吸味，本身又自带清香口感爽滑，和越是鲜美的食材搭配就越好吃，而且对烹饪时间也没有严格的要求，煮的时间长一些短一些都不会影响本身的味道和口感。
咖喱就是多种辛香调味料的集合，香味浓烈，就不要再放生抽、蚝油之类的调味料了，仅添加盐、味精（可选）、香油来增香提味即可。黑鱼片也可以更换成龙利鱼来烹饪。
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