15分钟搞定粤式茶餐厅经典的豉汁蒸排骨，超美味

豉汁搭配排骨就是满分的美味，鲜嫩的肉质结合用料丰富的豉汁，蒸上15分钟就能在这个早晨好好待家里享受正宗的茶楼味道。

食材

• 排骨 500克
• 豆豉末 20克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 生粉 适量
• 柱侯酱 适量
• 芝麻油 适量
• 食用油 适量

做法

1 将斩好的排骨装入碗中，加入少许盐、白糖、味精、鸡精、料酒，腌渍入味。

2 锅中注入少许食用油烧热，倒入姜末、蒜末、葱末、豆豉末，炒出香味。

3 转小火，淋入少许老抽、生抽。

4 注入适量清水。

5 加盐、白糖、味精、柱侯酱，拌炒至入味。

6 淋入少许芝麻油，制成豉汁，盛出备用。

7 将腌渍好的排骨撒上豉汁，拌匀入味。

8 撒上生粉，拌匀。

9 放入少许芝麻油，拌至入味。

10 将拌好的排骨摆在另一盘中。

11 放入蒸锅。

12 盖上盖子，用中火蒸约15分钟至材料熟透。

13 取出蒸好的排骨。

14 撒上葱叶，浇入少许热油即成。

15 完成。

相关常识

排骨的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血、强壮体格的功效，尤其适合幼儿和老年人食用。

制作指导

排骨在烹饪前一定要先汆水，再将其水分沥干，这样蒸出来的排骨味道更纯正，口感更清爽。