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猪肉是我们生活中最常见的肉类了，而且猪肉的处理方式比其他的鸡鸭鱼肉要更简单一点，像鸡鸭鱼肉，我们做菜的时候还要去腥味和炖煮很久，但是猪肉的话，我们就直接能下锅炒了。猪肉的制作制作方法也有很多种，比如炒、煎、炖、煮、卤等，其中最好吃的就是红烧肉了。 做红烧肉时，怎么炒糖色？大厨“支1招”，肉红润诱人，肥而不腻 每次我们去饭店吃饭的时候，这道红烧肉就是那些饭店里面的招牌菜，如果做得好吃的话，很多人去饭店里面吃饭，都会点上一道红烧肉。饭店里面的红烧肉做出来色泽红润诱人，吃起来肥而不腻，非常的美味，即使怕胖的人吃起来也停不下口。但是每次都去饭店里面点这道菜，吃的话有点麻烦，而且有点贵。 那实在想吃红烧肉的话，也可以自己在家中制作，方法也很简单。只要一次做熟练之后，以后再做这道菜就绝对能够做的非常好吃了。很多朋友也在家中尝试过做红烧肉，但是自己制作的红烧肉却颜色很是难看，这是因为他们不会炒糖色，只有炒了糖色，才能让我们的红烧肉颜色红润有光泽，非常的美观好看。下面小编就把这道红烧肉的做法分享给大家。 做红烧肉的肉可不是什么肉都可以的，必须是五花肉才行，吃起来才能肥而不腻。我们把买回来的五花肉洗干净之后，切成小块儿。起锅烧水，猪肉凉水下锅，然后再往里面加入去新的调料花椒、料酒、生姜焯水。再把焯完水的猪肉捞出来备用。同时我们也把一些其他的材料准备好，就是桂皮、八角、葱、姜、蒜这些洗干净切好备用。 下面我们就要进行最重要的一步了，那就是炒糖色，炒糖色对于整个红烧肉的制作过程非常重要。起锅烧油，然后再往里面加入适量的冰糖开始炒，这时候可不能开大火，用小火慢慢的熬煮，这样我们的糖色能熬好，如果用大火的话，糖色很容易糊掉。糊掉的糖色就不能用了，如果用糊掉的糖色炒猪肉的话，肉就会有一股炒焦了的味道。 我们的糖色炒好了之后，把五花肉加进去，炒到全部染上糖色。再加入我们之前准备好的各种配料，炒出香味，然后再往里面加入调味品盐、老抽、料酒一起翻炒均匀。然后再往里面加一些热水，开始炖我们的红烧肉。中火一直炖，直到汤汁剩下少许的时候，转大火收汁，这样我们美味的红烧肉就做好了，色红润有光泽，吃起来肉质软嫩，肥而不腻。 我们的这道红烧肉做法是不是很简单。我们用来做红烧肉的肉也有要求，最好的就是五花肉了，五花肉在下锅炒之前，还要多加焯水这一步去腥味。糖色就是整个五花肉做法中最重要的一步了，一定要小火慢慢的熬煮，炒出糖色来。以上就是我们红烧肉的做法，如果有更好的制作五花肉的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。 注：图文来自网络，如有侵权请联系删除！ |
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