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日常听长辈唠叨多吃蔬菜水果有利于健康，而事实确实也是如此，多吃水果和蔬菜会降低心血管和整体死亡的风险。然而水果和蔬菜究竟如何保护人们的健康却鲜为人知，因为这其中可能涉及了多种营养素，科学家要深入研究单一化合物如何影响人类疾病和死亡的细节却是很困难的事情。 但许多科学家认为黄酮类化合物起着重要作用，为了证明黄酮类化合物的作用，科学家进行了一项研究，这项研究涉及超过50,000名参与者，时间跨度23年，最终得出结论——食用富含类黄酮的食物可以避免疾病并延长寿命。 类黄酮家族 黄酮类化合物是一类叫做多酚的化学物质。它们存在于一系列天然食物中，包括水果，蔬菜，黑巧克力，红葡萄酒和茶。 这些化合物有六个亚类： 1. 黄酮醇 2. 黄烷-3-醇 3. 黄烷酮 4. 黄酮 5. 花青素 6. 异黄酮 这些化合物中的每一种都有可能以不同的方式和不同程度影响身体。 ▲来自澳大利亚Edith Cowan大学的科学家开始研究这些化合物是否能延长寿命并保护健康。该论文现已刊登在Nature Communications杂志上，概述了他们的发现。 作者写道，他们的主要目的是“研究总黄酮和类黄酮亚类摄入量与所有原因，[心血管疾病]相关和癌症相关死亡率之间的关系。” 研究人员还希望了解饮酒和吸烟等生活方式因素如何影响黄酮类化合物的益处。 黄酮类研究有趣的结果 早期研究黄酮类化合物的研究产生了有趣的结果。在短期研究中，它们似乎可以促进心血管健康的某些标志物。其他论文描述了类黄酮的潜在抗癌作用。 虽然早期的研究已经暗示了黄酮类化合物的益处，但存在重大差距。因为来自观察性研究的证据是不完整的；关于癌症死亡率的研究很少，需要进一步研究以确定类黄酮亚类的特定作用，并确定达到最大效益所需的总黄酮和特定黄酮的剂量。 为了调查，科学家们从丹麦国会，及各大数据库中获取数据。共有56,048名成年人参加，在23年的随访期间，有14883名参与者死亡。 在控制了一系列因素后，研究人员得出结论：“ [W] e提供的证据表明，可获得的总膳食和单个类黄酮亚类的膳食摄入量与[心血管疾病]相关和癌症相关死亡率的风险较低有关。” 具体而言，他们发现那些每天摄入约500毫克（mg）黄酮类化合物的人患癌症或心血管疾病的风险最低。高于500毫克的阈值，没有额外的好处。 科学家们还分析了六种类黄酮的影响。他们全面发现了同样的效果。 每天500毫克的“黄酮类”饮食，有利健康 为了提高500毫克的阈值，首席研究员Nicola Bondonno博士提供了一个可行的食谱：在不同的植物性食物和饮料中摄取各种不同的黄酮类化合物，这可以通过饮食轻松实现：一杯茶，一个苹果，一个橙子，100克蓝莓和100克西兰花。提供多种类黄酮化合物和超过500毫克的总黄酮。 研究人员发现，黄酮类化合物的益处在吸烟与每天饮用两杯酒精饮品以上的参与者中尤其明显。虽然如此，黄酮类消费也并不能抵消因吸烟和高度饮酒所导致的高死亡风险。到目前为止，为健康最好的选择就是戒烟和减少酒精的摄入。 目前尚不清楚黄酮类化合物如何降低疾病风险。一些科学家认为，他们的抗炎特性可能很重要：黄酮类化合物已经被证明具有抗炎作用并改善血管功能，这可以解释为什么它们与心脏病和癌症的死亡风险降低有关。 优点和局限 这项研究具有显着的优势 - 尤其是大量参与者和长期随访时间。科学家们还捕捉到了广泛的特征，生活方式因素和其他相关信息，以帮助完善他们的分析并减少统计噪音。 但是，研究总有局限性。例如，①该研究是观察性的，这意味着不可能最终证明黄酮类化合物会导致死亡率和疾病风险的降低。②黄酮类化合物有可能是“其他未观察到的和潜在保护性饮食因素的标志物”。③该研究仅在研究开始时记录了饮食信息; 在接下来的20年里，参与者的饮食有很大的变化。 总之，这项研究增加了黄酮类化合物可能有利于保护健康的观点。然而，与以往一样，科学家们还需要进行更多的研究。反正吃多点水果和蔬菜也不会造成伤害。 |
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