 排骨一直都是大家比较喜欢的一种荤食，我甚至觉得它就是猪身上最好吃的部位，虽说价格不便宜，再加上最近涨价比较厉害，但是我还是会隔三差五吃上一顿，今天要与大家分享的，就是一些有关于烹饪排骨的小技巧，排骨无论怎么做，切记千万不要先焯水，牢记这2步，鲜味无腥味！  排骨做法很多样，但是要说到营养美味，我个人会首推炖排骨，别的做法吃的都只是排骨上面的肉而已，而将其炖煮成汤的话，那么就连骨头里面的营养都能够融合出来，不仅仅是喝起来味道很棒，而且还及其滋补，真的是喝到赚到。尤其是现在天气会比较干燥，多喝点滋补类汤品，其实对身体也是相当有帮助的，下面就开始制作的方法。  绝大多数的人，炖排骨的第一步都会是焯水，其实这并不是正确的操作，这样的确是可以达到去除血沫的目的，但是炖出来之后却会携带有一股子腥味，肉质还会变老许多，真的是得不偿失，吃起来鲜嫩感觉都没有了。  正确的做法应该是这样的，新鲜排骨购买回来之后，我们将其清洗干净，再准备上一盆温盐水，将排骨放进去直接浸泡个十分钟左右，随后用手去搓洗，这样血沫也能去除，而后口感与营养变化都不大，比焯水处理感觉要好多了。  而后第二步就是腌制了，这也是处理排骨绝对不能少的步骤，能够达到去腥的目的，腌制的时候里面记得要加点食盐，最好再加点面粉和料酒，腌制三十分钟就好，接下来再炖汤，绝对是异常鲜美。
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