 川汁烧虾球 食材：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量 做法： 1. 鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟 2. 锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用 3. 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒 4. 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。  东北乱炖 食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐 做法： 1.排骨焯水捞出洗净备用 2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用 3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用 4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油 5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀 6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟 7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟 8.将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可。  金蒜大鸡腿 食材：鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g 做法 1.把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味。 2.锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约2-3分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。 3.锅内继续煎鸡腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入约800ml热水，盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜，继续煮15分钟，出锅前依据个人口味加盐，撒葱花。 |
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