蜂蜜的价值都在哪？小小的活性酶看出大作用！

常喝蜂蜜的人都知道，一般服用蜂蜜的方法，要么是含服，要么是加入其它食材制作后服用，要么就是冲服。对于冲服来讲，一般常喝蜂蜜的人会使用凉水或者温水冲，而不是选择热水，你知道这是因为什么吗？

其中的原因还要从蜂蜜的营养成分来说。蜂蜜作为滋补品，具有非常高的营养价值，这其中包括氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质和活性酶等营养物质。

蜂蜜中的活性酶，顾名思义，是具有活性的酶，也就是说当处于一定条件下，酶是具有活性的，当超出这个条件，酶就会被杀死，失去作用。这就是为什么冲蜂蜜时不建议使用热水的原因，当温度过高，酶就会失去作用，我们平常从蜂蜜中获取的营养也就会流失，甚至可能只是尝到点甜味。

蜂蜜中的活性酶包含多种，如转化酶（蔗糖酶、过氧化氢酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶）、还原酶、脂肪酶、植物酶和抗氧化酶等，这些酶主要来源于蜜蜂酿蜜时的蜜蜂唾液和花源植物的分泌。

蜂蜜中酶到底有什么用呢？对人体有哪些帮助呢？

蜂蜜中的酶

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蔗糖酶

在人体内蔗糖在蔗糖酶催化下，水解成葡萄糖和果糖两种还原糖。葡萄糖被人体吸收后，进入血液循环，被一步步分解和代谢，发生一系列化学反应后，被作为能量储存起来，用作机体各项运动的力量源泉。果糖不能直接被人体直接吸收，但会增加摄入物质的总热量，如此一来，摄入总热量大于吸收总热量，余下热量会转化为脂肪作为存积，这也是人体发胖的主要原因之一。

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葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶在氧气存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢，对致病菌具有抑制作用。直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌等有害菌生长繁殖，促进有益菌生长，增强机体免疫，改善肠道健康。并且补充肠道有益菌所需的益生元和肽聚糖，促进益生菌的生长和定植，增强生物吞噬细胞的功能，调节机体生态平衡，减少疾病的发生。

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过氧化氢酶

要想了解这是什么样的一种酶，需要先了解一下什么是过氧化氢。过氧化氢是氧化酶催化的氧化还原反应中产生的有毒物质，而过氧化氢酶主要作用就是催过氧化氢分解，也就是说将细胞有毒物质分解，起到了保护细胞的作用，抑制了细胞的衰老。

此外，过氧化氢酶还可以利用过氧化氢氧化其他底物，例如可以氧化人体饮酒后摄入的乙醇为乙醛，也就是说分解酒精，起到解毒的作用。

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脂肪酶

在低温环境下，油和油脂具有很强的疏水性，难以去除。脂肪酶可以水解甘油三酯为更为亲水的单甘酶、干二脂、脂肪酸和甘油，因这些产物在碱性环境下溶于水，所以脂肪酶主要作用是降解脂肪。

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抗氧化酶

抗氧化酶是超氧化物歧化酶、SOD硫氧还蛋白过氧化物酶、GPX谷胱甘肽过氧化物酶和CAT过氧化氢酶等的统称。GPX和SOD抗氧化剂含量比较高，能够抑制氧自由基的产生，平衡人体代谢，增强人体免疫力，通常认为可以预防眼疾病及各种慢性病。通俗一点说，抗氧化酶可以减缓细胞氧化衰老速度的一种生物催化剂。

作为人体不可或缺的营养成分之一，酶起到了至关重要的作用，人体的所有化学反应，包括呼吸、消化、运动、生殖等所有生物行为都需要酶的参与。人体没有酶，生命体征也就不存在了。  

温馨提示：有特殊疾病人群、糖尿病患者、胃肠疾病患者或体质肥胖等人群需要在医生指导下服用，谨慎食用。