神奇的蜂蜜
来源： 时间：2007-09-27 发布者：
你也许会碰到这样的情况：你的腿上有个伤口，已经化脓，发出恶臭，一个星期都没见起色，而且现在还受到病菌感染。你不得不去医院找外科医生，他不可思议地给你一些用蜂蜜制成的膏药，“庸医”，你肯定会想，“绝对是个庸医。”你提出自己的疑问：在抗生素盛行的今天，用蜂蜜治疗伤口不会是开玩笑吧。于是医生告诉你，由蜜蜂的唾液和花蜜合成的蜂蜜用来治疗伤口已经有一千多年的历史，在试验中，蜂蜜对被感染的伤口和烧伤比传统的抗生素更有疗效。 机理 你不会轻易相信，许多专业人士也不相信。但是，上个月在墨尔本举办的首届国际创伤治疗大会上，一个研究小组认为目前这种对蜂蜜不信任的情况有望得到改变。他们通过试验发现，这种甜蜜的物质能够对抗很多微生物，包括E.coli,Salmonella和Helicobacter。而且它对对抗生素有免疫性的细菌也有同样的效果。 但是，你得小心地选择你所用的蜂蜜。大家发现，最有效的蜂蜜是两种关系很近的新成员：在19世纪才酿造出来的澳大利亚和新西兰的蜂蜜，产蜜的蜜蜂首先是从欧洲登陆新西兰东南部的Antipodes的。从当地海边的花蜜中酿造的manuka和冻胶灌木蜂蜜可能是其中最具效果的成分。不过，这些成分的工作原理还是一个谜。该研究组相信，蜂蜜治疗伤口和对抗对抗生素有免疫性的细菌的超凡能力将有可能使它从治疗方法的候补席迈进这一领域的主战场。 蜂蜜具有这种超凡能力首先源于蜜蜂为保护它们辛勤劳动的果实而采取的精巧的手段。工蜂采蜜回来后，它们会把花蜜吐在蜂巢中，用它们的翅膀不停地扇动，使花蜜中的大部分水分蒸发掉。同时它们富含酶的唾液把花蜜中蔗糖转化成葡萄糖和果糖，残留下来的水分少之又少，细菌很难在其中生长。蜂蜜酿成后，病原体还是有很多的机会侵蚀进来，这时就是蜂蜜中特殊的酶――葡萄糖氧化酶――发挥作用的时候到了。它将葡萄糖转化成葡萄糖酸，蜂蜜顿时变得更酸，对大多数的细菌具有排斥作用。 糖类的浓缩和酸化一向被广泛认为是蜂蜜抵抗细菌的唯一武器，虽然它们很快被涌出的血浆稀释。但人们逐渐认识到几乎所有的蜂蜜都有一种对微生物致命的秘密武器：过氧化氢。过氧化氢曾经被医院用来消毒。它一旦分解，就会产生破坏细菌的氢氧根，不过反应太快，消毒时必须提高过氧化氢的浓度，这样对健康的组织也有损伤。 在蜂蜜里，葡萄糖氧化酶同样可以从葡萄糖中制造出过氧化氢，但浓度比平常消毒用的过氧化氢浓度要低1000倍，这样对健康的组织就不会有危害作用。而且，蜂蜜中的过氧化氢分解后，葡萄糖氧化酶还会源源不断地将葡萄糖转化成过氧化氢。伤口分泌出来的液体的稀释作用则是这种转化的开始，至于转化反应为什么不在蜂蜜稀释前进行还没有人知晓。蜂蜜在糖类对伤口起作用的浓度值稀释14倍之后还能抑制细菌的生长。 发现 并不是所有的蜂蜜拥有的这种秘密武器具有相同的作用。“许多研究完全忽略了不同蜂蜜在抗细菌能力方面的差异，”生物化学家PeterMolan说，他领导着新西兰Waikato大学的蜂蜜研究小组。一些蜂蜜能力很强，在紫菜中其浓度只要达到0??4％就能产生抑制细菌生长的效果，而其他的蜂蜜则需要达到至少50％的浓度。 蜂蜜的这种能力依靠蜜蜂，或者说更多是依靠蜜蜂采蜜的花的种类。有些花的花蜜中含有浓度很高的过氧化氢酶(它能够分解过氧化氢)。有些花蜜使蜂蜜的葡萄糖氧化酶很容易在热与光中分解，所以收获这种蜂蜜的时候要非常小心。不管蜜蜂选择的是哪种花蜜，你可以肯定许多柠檬和蜂蜜饮料是没有活性酶的，因为在高温下，氧化酶会分解。 Molan非常奇怪地发现，即便在煮沸的情况下，一些蜂蜜还保持着对抗细菌的能力。他还发现，从新西兰茶树的花蜜中酿造的叫mamuka的蜂蜜在与过氧化氢酶剧烈反应后，还保持着一半的令人吃惊的抗细菌活性。很显然，肯定有一种区别于葡萄糖氧化酶和过氧化氢的物质在起作用。Molan花了18年的时间试图确定这种他称之为植物化学药剂的东西。他说：“我们还没有提炼出足够纯的此类成分来测定它的化学结构。” 在用紫菜做试验的时候，manuka植物化学药剂对抗受感染伤口中的细菌甚至比过氧化氢表现还要好。研究者怀疑它在治疗人类的伤口时同样会有积极优秀的表现。由于亲水并且非常细小，植物化学药剂能够比过氧化氢更深地穿透患者的肌肤。Molan发现植物化学药剂在一夜之间能够渗进猪的皮肤、脂肪和肌肉1厘米。它还能在任何pH值的条件下发挥作用，包括酸度很高的刚酿造好的蜂蜜中，因为它没有离子电荷。 植物化学药剂的另一个优点在于它不需要借助酶的催化作用来形成它的有效成分，它一如既往地发挥作用。一罐manuka蜂蜜可以放在窗台上几个月而不失药效。葡萄糖氧化酶需要氧气，而植物化学药剂在缺乏氧气的伤口绷带中依然故我。人类血浆中的过氧化氢酶能分解过氧化氢，但对它却没有什么干扰。Molan认为，这种分解作用对大多数蜂蜜的抗细菌作用有很大的影响。 慎用 尽管蜂蜜对消灭伤口中的细菌有很大的作用，但这些作用的研究还停留在理论阶段，世界上只有很少的几个伤口护理专家把蜂蜜作为治疗伤口的标准药剂。声誉卓著的威尔士医学院伤口治疗研究组的领导者KeithHarding就认为要把蜂蜜变成主流药品，还有许多的争论和问题没有解决。“首先，我个人持一种怀疑态度，只有在实验室证明了蜂蜜的神奇效用后，我才会考虑给我的病人开这种药方，”他说。他的结论是两面性的，一方面，他把蜂蜜描述成“非常有趣的治疗方法”，同时又建议必须谨慎。 换句话说，就是要等等看看。外科医生等着强有力的证据来把他们说服，在此之前，蜂蜜还只能作为一种替代药品。但是对抗生素有免疫性的细菌的肆虐又使得蜂蜜疗法具有不断探索的价值。
|
