家常红烧茄子的做法，有了它，保证吃多一碗饭

小学古诗文

“王者以民为天，而民以食为天”，“吃”这件事在我们中国人的生活中占据了很大的一部分，米九指的这部分不是为身体提供能量，而是在心灵上能够得到一定的满足以及慰藉。对于“美食”，我们总是会抱着格外重视的态度，甚至每个地域都会有不同的饮食习俗文化，也因此带来各异的菜系之分，这种区分实际上也能够代表地域上的某种差异。

汪曾祺先生曾说“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”，制作工艺以及味型的区分都数不胜数，煎、炒、蒸、烤、煮；咸、鲜、香、辣、五香、酱香、酸辣、椒麻......我们不仅能吃，还特别的会吃，在满足自己味蕾的同时，更能够满足我们内心对美食的某种心理需求，也就是我们常提于口中的“幸福感”，当“美食”能够给予我们一定程度的幸福感时，哪怕只是一小部分，我们的人生都会感到快意、简单许多。百菜百味，一如我们的人生，而米九就致力于将这一道道由不同食材、技法做成的美食分享给大家，与大家共享这每一道“变幻莫测”的神奇佳肴。

红烧茄子是很家常的一道菜，但有些人做起来却总是感觉差了点什么，其实是大家没有掌握好方法。

家常红烧茄子的做法

1

准备好所有的食材。

2

茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。

3

取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。

4

葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。

5

腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。

6

倒入茄子翻炒。

7

炒至茄子变软收缩，拨在一边。

8

爆香葱，蒜，辣椒。

9

然后加入青椒翻炒。

10

加入调好的料汁。

小贴士

茄子用盐腌制片刻，挤出水分然后再炒至，这样茄子不易变色又可入味，也能少吃油，更加健康。

营养价值

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”