家常茄子#爽口凉菜，开胃一夏

茄子是夏季常见的一种时令蔬菜，也倍受大多数家庭的喜欢，同时它也可以做出很多种菜品来，有红烧茄子、地三鲜、茄辣西、茄盒子、蒜泥茄子、茄子酿肉等等，我今天做了一款家常茄子，非常好吃奥！我把做法分享给大家。

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长茄子 600克
• 大辣子 300克
• 小葱 2根
• 姜 四片
• 蒜 4瓣
• 盐 3克
• 蚝油 适量
• 红烧酱油 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量
• 糖 2克

做法步骤

1、茄子去蒂清洗干净，辣椒挖籽去蒂清洗干净。

2、大辣椒切片，装盘备用。

3、茄子切滚刀块，装盘备用。

4、葱切细，姜切末，蒜切碎装盘备用。

5、锅中倒入适量，炒茄子一般要稍微多倒点油。茄子比较费油。

6、油温五成热放入葱姜蒜炒出香味。

7、放入茄子，加入盐煸炒。

8、炒至茄子变色断生。

9、放入大辣椒翻炒，加入蚝油、糖、红烧酱油翻炒均匀，加入鸡精炒至辣椒断生出锅即可。

10、成品。

小贴士

我的菜量比较大，老头第二天要带饭，我主食吃的主要靠吃菜来填饱肚子，大家在做的时候可以根据自家情况来减量。再说一遍，茄子费油，炒茄子要多放点油。