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说起炒土豆丝这道菜，相信有很多的人都是非常的喜爱吃的吧，虽然只是一道非常简单的素菜，但这道菜吃上去却是要比肉还要好吃的多，尤其是它的口感又香又脆的。其次，土豆当中含有非常高的营养，尤其是它的钙质含量特别高，所以说炒土豆丝一直都是深受孩子和大人们的喜爱的。 很多朋友认为炒土豆丝是件非常简单的事，但往往却发现自己做的土豆丝，不仅口感差不爽脆，关键还粘锅，和在饭店吃的而完全不同！其实，炒土豆丝也是有技巧的，下面就和大家说说，土豆丝如何做才不粘锅味道还爽脆！ 焯水与切丝 很多朋友认为炒土豆丝直接炒就行了，其实炒土豆丝是需要提前焯水的，但是在焯水的时候一定要注意，开水下锅，不要超过20秒，在焯完水之后再过一遍冷水，这样的话炒出来的土豆丝口感就会清脆爽口了。 其次，很多朋友认为在炒土豆丝的时候最好用刀切，觉得这样炒出来的土豆丝更加入味，但大家都知道，不是谁的刀工都能像特级大厨一样，把土豆丝可以切成头发一样的丝。 炒土豆丝之所以好吃，切成粗薄一样的丝是关键，所以建议刀工不行的朋友，可以使用切菜器。这样就算是厨房小白也能切出大厨的水平，切好土豆丝后，放在盆里面用水多冲洗几遍，这样的话就可以把土豆里面的淀粉清洗掉了，在炒的时候就不会出现粘的情况。 放盐与冷油 炒土豆丝的时候放盐的时间非常重要，如果放早的话，那么土豆丝就会炒得特别的软，一点口感也没有。最佳的时机，就是快出锅的时候加盐最好，这样炒出来的土豆丝不仅清脆还入味。 在炒土豆丝的时候我们一定要热锅冷油，这样的话炒出来的味道就会更加的有味了，而且还不会出现粘锅的情况，特别是在放醋的时候也是需要注意的，在出锅前10秒钟放就可以了。刚炒出来的土豆丝口感非常的脆爽，而且还非常入味儿。建议，炒锅最好用铁锅，这样不仅入味，口感还更好吃！ |
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