骨头汤可以补钙？芝麻酱能补钙？虾皮能补钙？错！三件事完美补钙

“妈妈，我想变成一个超人”，“孩子你一定可以的，但是你要多喝一些骨头汤，这样你的骨骼才能更加健硕”。一句简单的广告对话，代表的是普通人对于补钙问题的“误区”。钙是维系生命健康至关重要的一种矿物质元素，同时它也是正常人人体中容易缺乏的一种营养元素，社会中的很多人都存在“缺钙”的问题，所以“补钙”一事的关注度越来越高。聊到补钙，老百姓最先想到的一定是骨头汤、芝麻酱、虾皮、黑豆等“食物补钙方法”，但这些所谓的“快速补充方法”真的靠谱吗？言于科学补钙，还请您理性对待。

喝骨头汤可以补钙？

社会中的“以形补形理论”素被盛传，例如“吃骨头可以长骨头”、“吃动物脑子就可以补脑子”等典型理论。“喝骨头汤可以补钙”的理论听起来好像特别自然，因为骨对骨的补充效果听起来就会更好，但问题远不像大家思考的那样简单。

骨头中的确含有不少的钙质，说其“丰富”并不为过，但是骨头当中的钙多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在，在身体中必须要有各种激素的配合才能将其释放出来；但是当猪牛羊等动物被屠杀之后，身体当中的各种激素也就没有了活性，这时想让身体中的钙质再释放出来纯属“难事”，根本不可完成（钙质不易吸收）。

另外，长时间对骨头进行熬煮，有的时候一些人还会加入很多的食醋（很多人认为醋可以溶解骨头中更多的钙质），但就算这样做，骨头汤中所含的钙质其实也达不到牛奶中的1/10。同时，骨头汤当中含有大量的脂肪和嘌呤物质，经常食用不但不会靠谱补钙，甚至还会增加肥胖和痛风的发生风险；有些人熬骨头汤还会加入不少的食盐物质，这样一来还会增加高血压等问题的患病几率，实则“得不偿失”。

故此，“喝骨头汤补钙”的言论属于谣言。

食用芝麻酱可以补钙？

“芝麻酱补钙法”已经成为了市面上比较热议的一种方法。的确芝麻酱当中所含的“钙元素”数量较为丰富，单纯看其含量，排名还在食物的前端，但这样就证明它能补钙？

请您注意：芝麻当中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合在一起，吸收率相当低，并没有补钙的价值。另外，和钙相比，芝麻当中含有更多的物质是脂肪，也就是说，虽然您靠吃芝麻酱补充了“一丢丢钙质”，但同时摄入的是“较大一部分脂肪物质”，长期或者大量摄入，肥胖会比补钙来得更快。

因此，靠芝麻酱来补钙是一件“行不通的事情”。

吃虾皮能够补钙？

“虾皮补钙法”是很多家长朋友喜欢给孩子选择的补钙途径，虾皮当中含钙量的确不少，每百克食物中含有钙质991毫克，这个数量是豆腐中钙质的6倍，牛奶的9.5倍，看这个对比关系貌似感觉“虾皮就是一种补钙神器啊”，其实来说存在不靠谱细节。

一方面，我们每次食用虾皮的量很少，归结到“钙含量”上实则也不会有多少；另一方面，虾皮当中所含的钙质本身难以吸收，我们的牙齿和胃部很难将虾皮这种食物充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，很难溶解出“游离型钙质”，因此很难被人体吸收；最后，虾皮中含盐量较高（100克虾皮中含有钠离子5058毫克），摄入过多弊大于利，只会增加高盐危害问题的发生风险。

值得注意的是，除了这些以外，虾皮中本身还存在亚硝酸盐含量高，甚至还含有甲醛等食品安全问题，用其补钙并不是明智之选。

必须要选择“高钙奶”进行补钙？

听到“高钙奶”的名称，理论上来讲它的补钙效果一定会强于普通牛奶，事实终归是事实，您需要擦亮眼睛去看待这个问题。

高钙奶而言，其中的钙质最多也就能添加到130毫克/百毫升左右（普通牛奶的钙含量是100毫克/百毫升），从此数字可以看出并没多太多；而且，高钙奶中所使用的钙强化剂一般是碳酸钙，它的吸收率一般在四分之一到三分之一不等，效果较为一般。

所以，高钙奶当中所加入的钙质本身较少，而且吸收还不一定很好，两者相加并无必要选择高钙奶补钙。

靠谱补钙，这些事情需要达成：

• 选择靠谱的食物，适当多吃：

牛奶；牛奶无疑是极好的钙来源食物，含钙量丰富，每百毫升含有钙质104毫克，而且钙磷比例适当，易于人体吸收；建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300克。

某些豆制品；用大豆为原料制成的各种豆制品，其含钙量本身存在差别；靠谱补钙，建议偏向食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。

绿叶蔬菜：绿叶蔬菜中所含的钙质也比较可观，建议大家可以适当选择（每日食用蔬菜300—500克）；但是建议烹饪之前对蔬菜进行焯水，避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率，将钙质最大限度利用。

• 适当室外活动，补充维生素D：

外出活动适当进行日晒，这样可以很好地帮助皮肤合成维生素D，当然这里要注意日晒时间和强度，避免伤害皮肤。

如果没有充足的阳光，或者您有极度害怕紫外线时，大家也可以选择服用维生素D补充剂，每日400单位的维生素D即可，不可乱吃。

• 实在不行，再选择钙片：

钙片，属于一种额外补钙的补充方案，如果您的每日饮食中实在不能满足钙质的摄入需要，可以选择钙片；选择钙片请您关注包装上的钙含量，优先建议选择小剂量钙片（100—300毫克）。

言于此，骨头汤补钙不靠谱、吃虾皮补钙不科学、就连高钙奶补钙也存在误区；科学看待补钙信息，靠谱补钙，请您理性作为，愿您的骨骼强壮如初。

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