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每座城市都有最能代表地方风味的老字号， 它们是这座城市的美食之根， 也是几代人共同的味蕾记忆， 只要它们不消失，味道的传承就在继续。 大壶春的生煎、富春的小笼、 四如春的冷面、功德林的素食、 小绍兴的白斩鸡、鲜得来的排骨年糕、 绿波廊的点心、红宝石的奶油小方 ……. 即便在网红店的浪潮席卷下， 上海老字号的旗帜仍然屹立不倒， 想来不只有情怀，还是有些实力的。 所以一枚酱突发奇想，打算做一个上海老字号探店特辑，决定先从本帮菜开始吧~ 上海本帮菜，吸取了杭州菜、宁波菜、淮扬菜、苏锡菜等“江浙菜系”的做法，以汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰为特点。 吃过几次本帮菜，打卡过沪上知名的兰心和人和馆，个人觉得味道一般，油多甜腻十级...... 这一次，挑了口碑和价格都不错的光明邨，没想到这一试竟然有惊喜，解锁了我对上海菜的热爱！！
（声明：本文并非广告 请放心食用～） 大名鼎鼎的光明邨，应该是上海人心头的骄傲。这里几乎一年四季都在排队，还是一眼望不到尽头的那种！！ 每次路过淮海中路，都是人头攒动，论人气和火爆程度，一点也不输网红店。 我们下午7点到店，远远看见两条队伍，果然还是逃脱不了排队的宿命。。。。 一队是排队买月饼，他家的鲜肉月饼简直是爆款，连黄牛都出动要来买。 另一队则是排队吃饭，虽然队伍长但很有秩序，移动速度还挺快的。 （排了大约40分钟，轮到我们的时候，没想到服务员说还要拼桌 ，只能说太火了....） Tips: 第一次来的朋友们，自己在菜单上勾选，拿菜单去收银台买单，然后坐等服务员端菜上桌。 （不要问我是怎么知道的，等了好久也没见服务员来下单） 下单后很快，服务员就手脚麻利地开始走菜啦～ 我们点了这些 椒盐排条排条界的王者吃过光明邨的椒盐排条，你才知道什么是排条！ 刚出锅的椒盐排条，每一根排条都带着锅气。 炸衣超级薄，酥脆的外皮加上紧实的里脊肉，在椒盐均匀的点缀下，好吃到一根接一根！ 蟹粉豆腐鲜、嫩、滑清爽白嫩豆腐，混合浓郁的蟹黄和蟹肉。 一勺下去，感觉蟹的精华在嘴巴化开，味道鲜的不得了！ 为了这盘异常鲜美的豆腐，我和JY上演了夺食大战！ 响油鳝丝本帮菜的经典光明邨的招牌之一，等了老半天，端上来的时候，没有发出梦幻般的滋滋响声，哎…略微有点小失望。 尝了一口之后，心情180度大转变！ 出乎意料的好吃入味！拇指宽的鳝丝身上挂满了油亮酱汁。 口感肥厚软嫩，酱汁咸中带甜，甜中带鲜～ 三丝春卷这个春卷不一样！
本来想说春卷，我也吃过不少，这还能有多不一样的好吃？ 嗯。。。事实证明，真香！ 与广式轻盈薄脆春卷不同，光明邨的春卷个头更大，显得扎实稳重。 裹上面包糠，炸得金黄酥脆，里面包着鼓鼓囊囊的馅料。 满满的竹笋丝和肉丝， 没有炸物的油腻，疯狂打CALL！ 蟹粉生煎不输专卖生煎的点心店
在小笼和生煎中犹豫了许久，最终生煎胜出！！ 白胖挺括的生煎，长得一副找吃的样子。 咬破又酥又软的外皮，鲜肉与肉汁在嘴巴里绽放，带着鲜甜的回味。
吃生煎和锅贴，最喜欢底部那一口焦脆！ 如果硬要挑毛病，就是没尝到蟹粉的味道，不过三个12元的价格，你还要啥自行车啊！！ 红豆小圆子甜蜜的结尾
江浙沪菜偏咸甜口，点一桌冷菜热菜，总少不了以酒酿小圆子之类的甜汤收尾。 光明邨的红豆沙小圆子，没有颗粒起沙感，更加顺滑细腻。 搭配流心芝麻汤圆，甜蜜滋味在舌尖萦绕～ 耗油生菜没有灵魂的蚝油生菜
本来想点心心念念的酒香草头，但是草头这种时令野菜，只有在春暖花开的季节才有。 点了一盘蚝油生菜，在白灼的碧绿生菜上，随意淋上耗油，没有炸蒜的提香，缺少了灵魂。 这道菜老实说，很一般，不推荐！！ 这一顿下来，发现光明邨对于调味的拿捏，实在是恰到好处，多一分则重，少一分则淡。油而不腻，甜咸中和，大写的优秀！ 值得一试
环顾四周发现来这吃饭的，大多都是上了年纪的上海爷叔阿姨们，把这里当作家庭聚会或者是朋友聚餐的阵地 。
价格公道实惠，菜量大又好吃，难怪爷叔阿姨们一年四季都来排队，吃的就是这一口上海老米道，真心希望这样的店能一直开下去～ 如果你有特别喜爱的上海本帮菜餐厅，一定要评论分享给我们哦，感恩的心～ |
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