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来自: 工业设计abc > 《烹调》
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把豆瓣酱运用到极致,大厨做一道豆瓣鱼,咸鲜微辣妙不可言
把豆瓣酱运用到极致,大厨做一道豆瓣鱼,咸鲜微辣妙不可言。
川菜——豆瓣鱼
川菜川菜——豆瓣鱼。两千年前的泡菜坛子,一千年前的涮锅子,三百年前的豆瓣,加上一尾活鱼,在大厨们魔术般地挥勺舞锅下,终于在五十多年前汇成了一碗红亮鲜香的豆瓣鱼。此菜是四川家庭、饭馆中最为...
鱼香与郫县豆瓣
鱼香与郫县豆瓣。鱼香和郫县豆瓣酱。在上述的所有鱼香的菜谱中怎么都用到郫县豆瓣酱呢?一是鱼香此味与川菜豆瓣鱼的味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味,由...
厨师长教你做家常豆瓣鱼,把豆瓣酱用到极致,做法比红烧鱼讲究
厨师长教你做家常豆瓣鱼,把豆瓣酱用到极致,做法比红烧鱼讲究。
大厨教你豆瓣鱼家常做法,把豆瓣酱用到极致,小白看了都能学会
大厨教你豆瓣鱼家常做法,把豆瓣酱用到极致,小白看了都能学会。
四川特产小吃:豆瓣鲫鱼多种做法!
四川特产小吃:豆瓣鲫鱼多种做法!它具有味辣、粒酥、醇香、油润、可口、鲜红等特点,是川菜烹调作用的调味佳品,“豆瓣鲫鱼”就是以豆...
厨师长分享“豆瓣鲫鱼”的做法,煎鱼不破皮不粘锅,吃起来又入味
厨师长分享“豆瓣鲫鱼”的做法,煎鱼不破皮不粘锅,吃起来又入味。今天为大家分享一道经典川菜“豆瓣鲫鱼”的家常做法,豆瓣鲫鱼是川菜...
烹饪大师曹靖为你解密川菜调味秘诀
红油味是川菜的常用味型,很多川菜的烹饪里都会用到红油,像红油鸡片、红油黄丝、红油肚片、红油笋片等等。上面提到的两种豆瓣——郫县...
老一辈的手艺都快失传!外婆做的郫县豆瓣酱,味道秒杀超市里的
外婆做的郫县豆瓣酱,味道秒杀超市里的。每一个了解川菜的人,都知道郫县豆瓣在川菜中无可取代的重要性,作为“川菜之魂”,其是制作川...
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