 天气慢慢热了，曾经吃过街边凉皮的你今天会被今天的果语凉皮惊艳到吗今天分享的是需要洗面的凉皮。 做法步骤 第一步就是和面，选用普通面粉或者高劲面粉都可以哦，淡盐水和面，软一点就可以，和好后醒15分钟。 第二步15分钟后，开始倒入清水，洗面，像洗衣服一样，水洗白了以后，再换清水，继续洗。反复几次之后。 第三步洗面的水逐渐清澈，面筋也就洗出来了，然后面水静放4小时，让它沉淀。 第四步这时候我们开始榨汁，今天选择的是菠菜、甜菜根和胡萝卜。 第四步汁榨好了。过滤一下，待用，下面，开始蒸面筋。 第五步蒸好以后切小块，然后我们去看看洗好的面水，把它沉淀下去，上面的清水要倒掉。 注意：️如果你做的是白面皮，清水不要完全倒掉，留一点点。️如果你做彩色的，需要➕菜汁，那就倒完清水 第六步把倒完清水的面水，分四个碗。三个碗里加入适量的蔬菜汁，搅拌均匀。 第七步倒入凉皮罗，淘宝有卖，专门蒸凉皮用的，也可以用家里合适的器皿代替，凉皮罗上抹上一层油。
第八步舀一勺面糊倒进去均匀铺满盘底。
第九步上锅蒸，锅里水烧开，盖上锅盖，盖好以后等2分钟，起泡就熟了。
第十步蒸熟的罗拿出来，可以再凉水里冷却，案板上晾凉。
好吃又好看的彩色凉皮，就做好了。爱吃又担心街边卫生问题的，自己做吧，当凉菜全家享用也不错。 |
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