 一个只有30亩地的小小家庭农场， 如何做到五脏俱全， 天天人满为患？ 2018.01.24-25 【第五届 SMART度假产业峰会】 邀请到 三生万物创始人／总设计师， 张文贺 三生万物总经理，张文静 分享：「三生万物」的田园实践 ------ 北京昌平马池口镇，这个是我出生的地方。小的时候很少进城，也不知道我的家到底有多偏远，其实从美术馆这里开车过去，运气好的话用不了一个小时。这个红线范围是我童年主要的活动区域，如果你不去看周围的杂乱，实际上这片广大的农田之美，我觉得并不输于欧洲。在红线下面最下边这个角上的位置，是我的初中。1994年我像中了大奖一样考上了北京四中，这个学校随之关门大吉，随后变成了一个堆积钢材的地方。北京迎来了一个空前发展的时期，需要大量用钢材，我的理想田园也随之而去。  2002年，我好不容易从清华大学毕业（建筑系本科当时还是五年的那种），有一天我妈跟我说，你的农业户口要是留着就好了，现在村里到处嚷嚷着拆迁。我当时的反应是：我妈的脑子比我快。我其实还没有意识到在那样一个住宅房地产猖獗一时、生猛开发的年代，拥有北京郊区的农业户口是一件多么容易让人展开想象的事情。当然这件事也让我觉得户口这个东西就是个笑话。  更让我们这个出乎意料的事情是，一个偶然的机会，这一年我妈妈在村子东边租下了一块地，33亩，两万多平米。家里决定由姐姐姐夫来经营，作为农家院，既做种植也做养殖，这就是三生万物的前身。  姐姐和姐夫全心投入来做这个农场，因为这是我们自己的村落自己的家，所以我们从一开始就按照一个我们所能够的尽量高的标准去做，也就是我们所提的一个自循环。我们不太用有机这个词，因为它引起很多的争议，一般老百姓也搞不清楚。  那么从姐姐身上我发现一个很有意思的现象，农业这个领域有两个特点，一个是会种地的农业人基本不会说；会说的，基本又不种田。所以姐姐就成了这样一个既会说又会做的新型农业人。另一个现象是，虽然农药化肥确实比较普遍，仍有一批农业人在坚持自然农法，他们散落在全国各地。他们是中国农业的良心。  我毕业之后的十年，我做了大量的、各种类型的设计工作，也去了世界上很多国家。我甚至做过一些农业相关的设计项目，但是我根本没往家里的事去想。这个时期我的心离家也越来越远了。可以说，我从中学开始，就一心想着向外求。  农场的经营非常的困难，这是可想而知的事情。姐姐姐夫也是开着车到处跑，参加一些市集，但是帮助并不大。有机农场的运营成本是非常高的。为节省运费，姐夫开着车去给人送上门，在回来的路上就遭到客户投诉。他们说你们这个菜的叶子蔫了，不新鲜了。其实有机蔬菜早晨摘，叶子到下午就会有点蔫。对于吃惯了由化肥农药防腐剂添加剂这种蔬菜的人，你给他真正健康的有机蔬菜，他还不认识。当时包括我在内，我们整个社会对于有机农业、有机食材其实是知之甚少。我们的农场就是这样坚持着、维持着，直到姐姐姐夫把房子卖掉。 2013年夏天的一个早晨，天蒙蒙亮，一辆挖土机开进了农场，以预防禽流感的名义，把我们养的所有的鸡，全部活埋。到这个时候，家里人真的彻底绝望了。   2014年夏天，应姐夫的邀请，我跟姐姐成为合伙人。我们决定以新的理念来运营这座农场。从我的想法来看，就是我不相信一些事情。我是要看一下怎么样能够以最纯粹的方式来探讨人与自然的关系。如果我们以一种敬天爱人的方式来经营这个土地，我们是不是就活不下去？那么另一方面，我也从古书上看到了这么一句话：万物皆齐备于我。这句话对我触动很大，也就是说我们自身其实各种好的条件都是具足的，我们也用不着去往外求。  天行健以自强不息，地势坤以厚德载物。清华的校训出自易经，上学的时候，对这句话其实没有太多感受。弄了三生万物之后，我对这句话有了新的认识。这个是我设计的标志，上面的三对应的是地势坤的坤卦，我进行了一些修改，中间贯通了。我把它叫做一线天，象征一线生机。三是主体，也是土壤，它占据了这个标志一半。下边三个字：生万物、万物生，有两种读法。我希望能赋予三生万物尽量复合程度高的、尽量理想化的含义。  好，我们开始行动了。从规划入手，我着手改造这个园子。时间关系，可能我一时无法把设计展开充分去解释，但是很重要的一点就是梳理交通。我发现北京很多的园子里面机动车到处跑，我要创造一个无机动车的环境。我首先改了入口，这等于废掉了园子里面所有的硬制地面，不再承担交通功能。那么这样孩子就可以进去随便跑。 中国农业的精髓是节气。我希望以一座建筑来承载节气文化的一些东西。这座建筑就叫节气工坊。更重要的是，让大家自己开车来农场，而不再是我们单向地出去送菜。这座建筑开启了有机农场的田园生活方式。我们开创了節氣派对，让大家来过节氣。   这是我们的餐厅，大家所看到的这些东西，全是我们家人自己动手做出来的东西。我们也试图恢复一些这个传统的中式小面点的手工活动，因为现在烘焙做的很多，西式的点心里面通常添加剂比较多，我们不太拿得准，所以我们找来有机面粉。  2015年夏天，我们又把另外一个废弃的房子改成了四季民宿，希望它能够四季运营。十一期间开放，到11月15号就下了雪，这个是一个网友拍的照片。民宿的改造方法也是一样，我把它的交通反转，废掉原有走廊，做成卫生间和小阳台，凿出来一个内走廊。   由于我们的房间特别小，所以我就把这样一间房，设计成了一个床。这个床很受欢迎，有两种用法，恰好上面这个阶梯是两个单人床一个双人床，下边侧面可以放行李箱和被子。这个床刚刚做好，我们的二胎政策开放了。   2016年夏天，这个亭子，又是我们自己家人动手搭建起来的。我爸爸会电焊，姐姐的公公是木匠，也是果树的专家。七八月份很热的时候，由原来的暴晒，变成了一个可以纳凉的地方，由于它的形状是U形的，那么可以产生非常奇妙的穿堂风。御风亭的落成，标志着三生万物已经实现了收支平衡，运营调整以来不到两年的时间。   非常感谢响应这种有机的田园生活方式的第一批客人，我们也因此拒绝掉了一些传统农家园的那些客户，设了一个门槛，或者讲是有选择性，就是看你选择什么。别人都做的事情，我们就不用去做了。因为场地预约排得比较满了，我们的節氣派对也就不需要了，完成了其历史使命。 2017年夏天，大家就可以看到这座飞鸟花园。现在大家都是低头族了，不抬头看，我怕大家走路撞柱子，所以尽量结构采用悬挑的方式，想撞柱子也撞不到。   我们重新说说卖菜的事情。这个图反映的是我们农场里什么时候能吃到什么蔬菜水果。我把它们汇集成这样一张节气食材图。它外围对应的是24节气和72物候，里面的颜色反映节气的冷暖，也就是大地的冷暖。 这个颜色也是从古代就流传下来，现在日本还是这样用。我们在试图引导大家怎么吃有机蔬菜，怎么顺应天时，尽量少吃反季蔬菜。我们以新的方式、互动性更强的方式来卖菜。我们也梳理出来了全国各地的良心品牌、良心农户的食材，作为我们的补充。   农场天生其实就是自然教育的重要基地，我们现在也与各大中小学幼儿园达成这样的合作，作为自然教育基地，给小朋友们配上了必要的体验农事的这些设施道具。   其实农业很大的一个问题就是对于露天种植，大家可能还没有重视。这是我们种的洋葱，在陆地上要长三百天，我们希望它能够吸收尽量多的自然能量。现在大家搞不清有机与否，但是我想可以在意这个蔬菜的自然能量是否充分，用自然光照射的、反季的和正常生长的接受太阳光的，是完全不一样的。   通过这个农场，我想探讨的是农场城市跟村落的关系，我们知道民宿很火，据我了解到在册的民宿的数量大概是五万家，这个数字还在发生变化。 那么像这样的农家院农场好像是二十万（还是二百万？这个零我没有搞太清楚），但是远远高于民宿的数量，但是还没有形成这样一种风潮，让大家关注有机农场。我在这里号召大家，到你所住的就近的农场去采摘，去带孩子，这个对他的身体会特别好。每个城市其实周边如果有这样若干家的农场，对城市的环境、对空气都会有很大的改善。  现在农业面临的一个严重问题就是农民的老化问题。就像我刚才说的，会种的不会说，他们是老一代种地的人，年轻一代就接不上。所以我想农场、村落、城市，三者应该是相辅相承、互相促进的关系。我们所说的自循环，用这样一个图可以代表。 农场我觉得特别重要的一点在于，它跟任何其他空间应该都不一样。它能够具备一个生物循环的完整链条。我们在这个演播厅，冷风从哪里来，照明从哪里来，其实我们不知道；我们所消耗掉的这些垃圾往哪去，我们也不知道；水往哪里去，我们也不知道。但是这些问题农场都要回答。我们开始进行一些生态与垃圾等等一些问题的宣教工作。印刷公益海报，我也一直在写一些相关的文章。我们的理念是，有机食材是副产品，土壤是根本。当土壤达到非常健康的程度，蔬菜自然健康。   如果今年没有达到有机，明年后年，假以时日，也必然会无限趋近于有机。所以我们应该重视土壤。另一方面对于垃圾的问题，我们也在着手做相关的工作，我们在农场做厨余堆肥。我下边也会专门改造一座建筑，专门做这件事情，做厨余堆肥做酵素。目前所有的种植，我们已经摸索出来用酵素来实现解决病虫害的问题。这件事情在中国的推进，其实才刚刚开始。  在雾霾最严重的时候，我们拿一个雾霾表，从农场外面走进来，走到草坪、菜地，它的数据是一直下降的。如果北京周围有一百家这样的农场，我相信我们的空气环境会有很大的改善。 三生万物的土壤环境，经过这样十年的恢复，回来了很多很多我们之前已经见不到的昆虫和小动物。农场也已经不再是一个简单种菜卖菜的地方，而是一个通过我们不断地完善，成为一个建构有机生活方式的地方。   我的父母现在每天生活在农场里。这是我的孩子，他已经成为从城里每周回到乡下过田园生活的新一代。那么作为我来讲，作为建筑师我觉得去刻意追求一种自我的建筑风格并不重要，因地制宜，设计得体的建筑才重要。当然，更重要的是我的生活方式，我所实践的这种生活方式与理念，已经使我深深受益，我也把它分享给大家。    *本文来源于三生万物公众号 版权归原作者所有，推荐关注！ ------- 2018.01.24—25 第五届 SMART度假产业峰会 来到现场， 与 张文贺、张文静 进行一场面对面的沟通吧！ 用最犀利的问题，直击文旅行业痛点！你准备好了么？（点击了解峰会详情）  【 参会咨询 】 本次峰会 首发【提问嘉宾】环节 聚集30位文旅行业大咖，为你解决心中的疑问！ 只要在文末评论，提出你的问题 无论是对嘉宾、对项目还是对SMART 转发此帖，让更多人点赞你的留言问题 就有机会让你的问题在峰会现场得到嘉宾的解答！ 特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。 |
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