吃了这么多年的面粉,你了解过这些面粉的区别吗?

在咱们中国北方的主食里面粉毋庸置疑的扛把子。

无论是葱油饼、肉火烧、还是大馒头都是我们尤其想念的家乡美食。

那么低筋、中筋、高筋、自发粉、

到底是啥意思？

 

   所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉，吃起来就越劲道。

低筋面粉 | 

   低筋面粉是指蛋白质含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、饼干、曲奇、松饼等，会用到低筋面粉。

中筋面粉 |

   中筋面粉是指蛋白质含量在8.5％~11.5％的面粉。这是在超市里可以买到最单纯的面粉，只有面粉，没有添加任何其他的东西。这个面粉适合做任何“死面”的糕点，“死面”就是用凉水现和现用的面，耐煮，口感劲道。中国传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。

自发粉 | 

 

   自发粉就是里面已经含有泡打粉的面粉啦。用这个面粉制作糕点，放到烤箱里烤它就会自己膨胀起来。不过，这个面粉只含有泡打粉，所以不能用来做发面哦，发面还是要往里面加酵母的。

无筋面粉 | 

 

   对面筋过敏，但这并不代表他们就和那些精致美味的甜点绝缘了，因为只要使用的是无筋面粉制作的糕点和食物，一样可以照吃不误！而且，无筋面粉在种类的选择上也是更加丰富，像无筋椰子粉啦，无筋板栗粉啦，无筋燕麦粉啦，以及等等等等，它一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。

高筋面粉 | 

   上面提到的通常使用的是软质小麦，面筋含量低，筋力弱，如果想要做口感劲道一点的面条，可以选择高筋面粉，高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％~14％的面粉。高筋面粉使用的是硬质小麦，面筋含量高，筋力强。一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时，会用到高筋面粉。

“战斗民族”俄罗斯的面粉，无添加、非转基因，吃得很放心

艾利客高筋面粉

   俄罗斯生产的艾利客牌高筋面粉，采用生长在俄罗斯西伯利亚地区的优质越冬小麦加工而成。这种小麦生长期长，都是前一年的秋天播种，经过风雪的洗礼后，到第二年的夏天才收获，含蛋白质达14~20%，营养成分丰富。

   艾利客牌高筋面粉无任何添加成份、既可以制作包子、饺子、面条，面皮弹牙有嚼劲，随心搭配，健康又美味。

天猫及京东的售价在16.8元左右

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