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荷莲一身宝，秋藕最补人。 莲藕的营养价值和药用价值均不可小视， 生食熟食有不同功效。 现在正是莲藕大量上市的时节， 一起来认识下秋季的养生神物“藕”吧！ 莲藕富含维生素C，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。 莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。 莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也较高。最值得一提的是莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。 莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平。 莲藕的含糖量不算高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，预防癌症。 莲藕中富含B群维生素。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。 藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。 藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。 鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。 中医认为，藕是秋季最佳的保健食品之一，药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、养血美颜，不要弄错哦！ 做法：榨汁 种类：白花藕 秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”，由鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁混合而成，具有甘凉生津、清热止渴的功效，还能缓解干燥和便秘。 榨汁一般选择白花藕，这种藕外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，还带有淡淡的甜味，适合用来生吃，比较知名的是苏州的荷藕、杭州的杭白藕等。 鲜藕性质偏凉，生吃较难消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外，需特别注意的是，产妇不宜食生藕，熟食更好。 做法：莲藕排骨汤 食材：藕1节，排骨300g，盐、清水适量 做法： 1. 排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。 2. 藕切块。 3.锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。 藕经过烹饪后，性质由寒变平，可补益脾胃、滋阴养颜。藕还有“长寿菜”的称号，老年人常吃藕，可安神健脑，有延年益寿的功效。 此外，因为莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血也有改善作用。 最后要提醒的是，平常烹饪藕的时候，最好不要用铁锅，否则藕会变成黑色。不仅菜品看起来不美观，营养也会打折扣。 文章来源：养生固本健康人生、浙江大健康、山西省中医院 |
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