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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1355天 谢谢你的点阅与分享 跟着舌尖去旅行，今天我们再走一趟温哥华，温哥华其实并没自己特色的美食，全球美食在这里融合。今天这道菜的烹调逻辑是我在温哥华很喜欢的一间餐厅的做法。我加了一点自己的创意，把中国元素黑蒜加进去，黑蒜是近几年很流行的一个健康食材，用得好就会很有趣，它会让这道黑蒜鸡腿饭变得很特别。 平底锅、高压锅、搅拌器 黑蒜 2球 鲜奶油 1瓶 猪肚菇 5朵 洋菇 5朵 平菇 5朵 鸡腿 2只 洋葱 1个 猪大骨 2截 【1】剥黑蒜 将剥好的黑蒜放入盘中备用。 ▼ 黑蒜是新鲜带皮生蒜经过120天左右发酵而成的食品， “甜、软、糯”， 营养价值高是黑蒜的特点。
【2】煨煮 鸡腿去骨后，将鸡腿骨和猪大骨进滚水锅汆烫去腥。
【3】炖煮 将氽烫过的猪大骨和鸡腿骨放入高压锅中炖煮。
【4】切洋葱 洋葱顺纹切丝再逆纹切丁，放入盘中备用。
【5】切菇 将猪肚菇、洋菇、平菇切块。
【6】炒洋葱 将少许的橄榄油放入锅中，倒入切碎的洋葱丁翻炒。
【7】炒菇 将菇类放入锅中翻炒，香味更浓郁。
【8】做黑蒜蘑菇酱 加入部分炒好的菇类、猪骨汤、黑蒜和鲜奶油打成酱汁。
【9】熬煮黑蒜蘑菇酱 将黑蒜酱汁放入锅中与菇类一同熬煮。
▼ 小火熬煮， 否则会焦糊。
【10】调味 酱汁中加盐调味。
▼ 小火持续搅拌， 酱汁才不会焦。
【11】煎鸡腿肉 将去骨鸡腿鸡皮朝下放入锅中煎。
【12】调味 加盐、黑胡椒调味。
【13】翻面 鸡腿肉翻面后加盐和黑胡椒调味。
▼ 盖上锅盖焖煎鸡腿肉， 让鸡肉熟得更快。
【14】煎鸡腿肉 鸡腿焖煎熟透以后，开盖翻面煎到脆。
【15】酱汁调味 待酱汁浓稠时，加入适量的盐调味。
【16】切鸡腿肉 将煎好的鸡腿肉切成条装盘。
【17】淋酱汁 将熬煮好的黑蒜酱汁淋在鸡腿肉上，这道黑蒜鸡腿饭就完成了。
这道黑蒜鸡腿饭，黑蒜确实是点睛之笔。不知道的吃了会以为加的是巧克力酱。黑蒜这种中式的食材和鸡排搭在一起并不突兀，黑蒜蘑菇酱去除了鸡腿肉的油腻感，还增添了酸甜的风味。美食无国界，只要运用一点巧思你也可以做出有创意的美味。很简单的黑蒜鸡腿饭，大家在家里就可以做做看哟～ ▼ ▼ ▼ 黑蒜鸡腿饭：“我长这个样子！”
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