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[龙城美食] 用心做出真心美味的照烧鸡肉饭
 发表于 2012-9-27 08:39 |只看该作者
照烧鸡肉饭的做法
琵琶腿自然解冻清洗后，剔骨，用刀背将鸡腿肉拍松散，备用
将琵琶腿放入大一点的容器，放少许盐、料酒，葱段和姜片腌制20分钟
平底锅内倒入少许橄榄油，5成热后放入腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿肉，煎至两面金黄即可
锅烧开水后，将西兰花倒入烫片刻；）窍门；在焯西兰花之前，在烧开的水里点一滴食用油，这样焯出来的菜更加翠绿
另将肥牛肉片，放入滚开的水里焯至肉质变白，捞出
将洋葱切成丝，用之前煎鸡腿肉平底锅的余油爆香洋葱至变软后盛出备用
中小火将照烧酱汁煮开转至小火至汤汁浓稠，再将煎好的鸡腿肉放锅中翻动将其裹上酱汁，记住酱汁儿不要完全收干
倒入煸好的洋葱和肥牛，翻炒片刻
米饭盛在容器内，将裹好酱汁儿的鸡腿肉、洋葱和肥牛依次摆放在碗中
最后，把锅里剩余的酱汁在浇到饭上即可
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