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爱下厨的人都希望自己有一口好锅，不粘、皮实耐用是首选。随着生活水平的提高，涂层锅虽然不粘，但太娇气，涂层也觉着不踏实，价格不便宜寿命短。于是转了一大圈，大家还是觉着铁锅好，一是健康，大铁勺子挥舞着照样没问题；二是煎炒烹炸炖样样行，越用越好用，寿命长。 但是呢，铁锅买回来不能直接用，要开锅。 农村的大柴锅就是铁锅，一用就是几十年，又黑又亮还不生锈，这就是锅开的好。我们新买的铁锅要怎样开锅呢？宝妈分享一下我家的开锅方法，很实用，供大家参考。 【铁锅怎样开锅】所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油 使用锅具：斯肯特铸铁锅，手工铸造，厚、无涂层 开锅过程： 第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用 第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净 第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟 第四步：最后把锅底也烧制一下 第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温 第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净 第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁 第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟 第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅内的水珠，已经有了不粘的样子 第十步：锅再次烘干烧热
第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟
第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！
宝妈小贴士： 1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带图层的锅不要这样操作哦 2 锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养 锅开好了，煎鱼，爆炒、红烧，通通做起来吧，不粘哦！ |
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