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西红柿中含有丰富的番茄红素，而番茄红素是抗氧化剂。经过高温加热后，会将西红柿细胞壁破坏，更有利于番茄红素的释放。并且食用食用油烹饪，食用油可以帮助番茄红素的释放，从而使人体抗氧化性能增加。但是，由于西红柿中含有大量的维生素，而加热会使维生素遭到破坏，影响番茄的营养价值。 西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素c以外，还有番茄红素，维生素c大家都非常熟悉，它可以预防感冒，治疗感冒，治疗坏血病，番茄红素是一种西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用是胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。从另一个角度说，如果生吃西红柿，西红柿中丰富的番茄红素的吸收率会比较低。而加热过程会破坏植物细胞结构，从而促进番茄红素吸收； 无论生吃番茄也好，熟吃番茄也好番茄的营养差异也不大，按照自己喜欢的方式来吃就行了，番茄也是一种营养十分丰富的食物，富含丰富的矿物质、维生素，如人体所需的钾、磷、镁、铁、钙等元素都不少，番茄也富含维生素C、维生素E、维生素A、B族维生素等多种营养成分 看更多实用文章 |
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