豆粕是大豆经过压榨或浸提得到的一种产品， 另外一种产品是豆油。目前，国内现货市场上流通的豆粕主要是按浸提法得到的产品，即通常所说的一浸豆粕。大豆出粕率一般在80%左右，出油率一般低于 20%，出粕率超过出油率的4倍。通常情况下，豆油价格一般是豆粕价格的2.5 ~ 3.5倍，所以每单位大豆形成的豆粕，经济价值通常高于豆油。
豆粕蛋白质含量高，是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品、健康食品以及化妆品和抗菌素原料。在制作畜禽饲料时，豆粕可以作为菜粕的重要替代品，替代量大小要看两个方面，一是价格比较，二是两者的供给宽紧程度。
过去10年，我国豆粕产量快速增长，但菜粕产量增长较慢。在畜禽饲料领域，豆粕对菜粕形成较大的替代作用。在植物蛋白粕中，2000 年豆粕饲用消费达到1 490万吨，占全部蛋白粕饲用消费的54%，菜粕饲用消费为690万吨，占全部蛋白粕饲用消费的25%。2011 年，豆粕饲用消费达到4500万吨，占全部蛋白粕饲用消费的73%,菜粕饲用消费为950万吨，占全部蛋白粕饲用消费的15%。从过去10余年的变化看，在饲料生产领域，豆粕对菜粕具有较强的替代作用。
2.豆粕质量及分级
国标饲料用大豆粕GB/T 19541 -2004把豆粕分为两个等级(带皮大豆粕和去皮大豆粕)，并对豆粕感官性状及夹杂物提出要求，明确豆粕的感官性状为呈浅黄褐色或浅黄色不规则的碎片状或粗粉状，色泽致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加人抗氧剂、防霉剂、抗结块剂等添加剂时，要具体说明加入的品种和数量。
变化看，在饲料生产领域，豆粕对菜粕具有较强的替代作用。
2.豆粕质量及分级
国标饲料用大豆粕GB/T 19541 -2000把豆粕分为两个等级(带皮大豆粕和去皮大豆粕)，并对豆粕感官性状及夹杂物提出要求，明确豆粕的感官性状为呈浅黄褐色或浅黄色不规则的碎片状或粗粉状，色泽致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。不得掺人同料用大豆粕以外的物质，若加人抗氧剂、防霉剂、抗结块剂等添加剂时，要具体说明加人的品种和数量。
3.世界豆粕产量
全球豆粕生产主要集中于6个国家和地区，产量排名依次为:中国、美国、阿根廷、巴西、欧盟、印度。2011/12年度，全球豆粕总产量为1.794亿吨，其中中国产量4720万吨，占全球豆粕总产量的26%。美国产量3722万吨，占全球豆粕总产量的21%。阿根廷产量2794万吨，占全球豆粕总产量的16%。巴西产量2863万吨，占全球豆粕总产量16%。欧盟产量957万吨，占全球豆粕总产量的5%。印度产量768万吨，占全球豆粕总产量的4%。2011/12年度，上述6个国家和地区豆粕产量占全球豆粕总产量的比重达到88%。
在6个豆粕主产国家和地区中，美国、巴西、阿根廷和印度4国大豆产量能够满足豆粕生产的需要，主要采用国内生产的大豆加工豆粕。中国，欧盟大豆产量运远不能满足豆粕生产的需要，豆粕产量多来源于进口大豆，对外依赖程度较高，国内豆粕价格受国际市场影响明显。
4.我国豆粕产量
我国是全球豆粕产量增长最快的国家，2000/01年度，豆粕产量仅有1 569万吨，0112年度，豆粕产量达到4 720万吨，比2000/01年度增长了201%。在此期间，美国豆粕产量呈波动状态，几乎没有增长。阿根廷豆粕产量增长了104%，巴西增长了62%，欧盟没有增长，反而减少了27%，印度增长了115%。
我国豆粕增长受到以下因素的拉动，一是受到养殖业快速发展的拉动，二是对其他蛋白粕形成替代。2000 -2011 年，我国饲料产量由7 430万吨增长至1.81亿吨，累计增长了144%。期间豆粕产量增长率为201%，高于饲料总产量增长率，主要原因是在饲料中对其他蛋白粕构成替代作用。
2011年出台的《饲料工业十二五发展规划》预计到2015年，我国饲料总产量将达到2亿吨，比2010年产量增长23%。在此背景下，未来5年我国豆粕需求还会进步增长，带动豆粕产量上升。除此之外，我国压榨产能巨大，且大豆进口关税仅为3%，低于豆油9%及豆粕5%的进口关税，油厂进口大豆进行压榨的动力较强。
