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最近朋友圈里传言，葡萄全身都是宝。其果肉富含水分，含有多种维生素和矿物质，并且还含有一种果酸，能起到助消化、增进食欲的作用。  而葡萄皮富含花青素和白藜芦醇，前者是一种强大的天然抗氧化物，在最近几年备受推崇。后者在近些年有研究发现，具有预防血栓和抗癌等功效。 至于葡萄籽，相信大家都有所耳闻，市面上到处都是葡萄籽提取物的保健品，主要的功效成分就是花青素和多酚类物质。  那么问题来了，既然葡萄的皮和籽如此有营养，日常吃葡萄的时候，要不要把它们都吃掉呢？爆炸营养课堂的营养师提醒各位——不要为了养生去盲目吃它们。 首先要承认，白藜芦醇和花青素，在葡萄的皮和籽中含量确实很高。但吃葡萄的时候连皮带籽一起吃下去，就可以起到抗癌和抗衰老的作用吗？那可不一定。  一方面来说，还是那句老话，抛开剂量去谈功效，那都是耍流氓呀。平时老百姓吃葡萄，哪怕把皮和籽都吃掉，摄入的量也依然非常有限。完全无法和实验中的使用量相比，达不到有效剂量，自然就起不到明显的作用。 另一方面，不管是白藜芦醇还是花青素，它们是否对人体真的有益，目前都没有太过充分的证据。反而有一些研究发现，如果白藜芦醇摄入过多，还会促进癌细胞生成。  此外，吃过葡萄皮和和葡萄籽的人估计都知道，舌头往往会有一种麻麻的感觉。那是因为它含有大量的单宁物质，所以会产生强烈的涩味。而这种物质一旦摄入多了，就很容易对消化道造成伤害。 总而言之，爆炸营养课堂的营养师觉得，吃葡萄的籽和皮完全就是“自讨苦吃”，基本起不到什么养生效果，而且口感比较差。所以在生活中，大家正常吃葡萄果肉就行了，没有必要去刻意食用葡萄皮和葡萄籽。  在最后，鉴于很多人都不太会洗葡萄，再教大家一个洗葡萄的小妙招： 先用小剪刀或者手将葡萄弄成小串，然后在流水中冲洗几遍，初步洗掉表面的浮尘和杂质。再把葡萄放入水中浸泡半个小时左右，这是非常关键的一步，可以把葡萄上难洗掉的脏东西“泡出来”。最后再用流水冲洗几遍，就可以放心的品尝了。 |
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