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许多餐饮从业者都遇到过这样的问题：生意不好怎么办？生意翻倍怎么办？怎样让店铺人气爆棚？等等。 要想解开此心结，就需要大量的客流量。所以，很多老板花高价做广告宣传、下血本做折扣促销、绞尽脑汁拍网络视频、不断在朋友圈刷优惠等等。最终目的是提高店铺曝光率，想尽一切办法找流量。 有人说：只要店里有人进，生意不用愁。这句话对吗？确实如此。 今天，我们来看看销售公式：销售额=流量*转化*客单 没有卖不出去的产品，只有不进店消费的人群。只要有充足的客流量，什么渣渣都能卖出去。我们感触最深的是：火车站、景点、地铁口、医院、学校……再难吃的店铺，每天消费的顾客都络绎不绝。 在这样的地方做餐饮没有丝毫难度，只要占据地理优势，就没有不上门的顾客，所以看不出任何运营管理水平，只要有流量就能掩盖你的不足。 为什么20年前做餐饮很轻松？因为竞争小，又脏又累的活儿没人干、看不上，所以随便开一家店铺就有充足流量。 然而现在的餐饮市场已是沧海桑田，特别是火锅类的餐饮已经遍布大江南北，坐落于大街小巷，你方唱罢我登场，前赴后继的现象从来就没打算停止。 流量成为餐饮店必争资源，前期没有做足功课，后期经营困难重重。 那么问题来了，流量到底从何而来？ 有人会说：满大街都是客流，好地段就掌握了好流量。这样的回答准确吗？其实只答对了三分之一，请继续往下看。流量来源三大途径： 1. 自然流量 2. 营销推广 3. 口碑相传 所有到店消费的顾客都归纳在三点之内。 然而许多开店的老板只要销售出现下滑，第一个想到的解决途径是做营销推广：广告满天飞、折扣无底线，狠心下血本做的推广只能在活动期之内有效，活动结束涛声依旧，静下来盘算，赔了夫人又折兵。 营销推广只是引流的一个手段，在三种引流方式中份量最轻、成本最高、效果最差，如果按百分比计算：营销推广占25%，自然流量占35%，口碑流量占40%。然而，我们在店铺运营中，时常将60%的精力投入到25%的效果上，结局也可想而知。 （一）自然流量 自然是指已经存在的事实。开店选址的实质就是选顾客，选自然流量，当初我们在自然流量和租金之间左右徘徊，举棋不定。 前期我们付出了高额转让费和房租，实质就是购买自然流量，而房子的大小、布局只是流量的附属品，看透本质再做决定是否就不那么纠结，你只需计算前期资金投入买的自然流量，转化为店铺利润的概率有多大。 有人说，选好店铺就成功了一半，道理就在于此。所以我们在景区和火车站会看到，一家其貌不扬、味道普通的餐厅生意火爆。 所以，如果你计划开一家火锅串串香店，那么不要着急，选址才是重点。当然，如果你有很好的互联网思维和经历，深知其中套路，那么选址条件也可以适当放宽些。 另外，你的店铺已经板上钉钉不能更改，那就充分利用好现有资源。或许有人认为自然流量是免费的，不懂得珍惜，只证明你家有矿。 （二）营销推广 营销推广就是付费流量，为了吸引顾客，你特意花钱做优惠折扣活动、大众点评付费排名、商场电梯口发宣传单、公交站台广告牌、新媒体平台付费软文等等，这些都是你付出额外资金换来的。 比如聘请“小蜜蜂”发宣传单工资100元/天，她给你带来10个顾客，你获得的流量成本是10元/人，这就是你买流量的费用。 如果花钱买来的流量还不珍惜，你就应该在掐指算算：10元钱引来的一个客人，你能卖多少产品给他？你能赚多少？这样值不值？ 所以，无论你是用自然引流，还是折扣活动，亦或是重金做广告，都要掌握一个核心：一个顾客的引流成本多少，你能赚多少，值不值？ （三）口碑相传 金杯银杯不如口碑，这句烂大街的话听得我们耳朵起茧。然而又有多少人明白它的作用和意义？又有多少人能够沉淀下来做好自己的口碑呢？ 口碑引流的成本低，质量高，稳定性强。营销做得再强势，自然流量再多，如果口碑崩了，一切都是白搭。我常对一些生意差就做宣传推广的餐饮从业者说：不要急着砸钱做活动，做餐饮先要练好内功才是正道。如果产品、价格、服务等基础不牢，营销推广做得越好，流量越大，口碑就越差，死得越快。 冰冻三尺非一日之寒，口碑是一滴一滴积累起来的，没有速效药，没有快捷方式，任何让你店铺一夜爆棚的营销方式都是骗人的把戏。 只有你做的好，消费过的顾客才会主动为你口碑宣传，才会介绍给身边的朋友，老带新其实就是用他的信用给你背书。对于这样的顾客一定要倍加珍惜，如果你的产品和服务做得跟上次不一样，对不起，后会无期！ 口碑流量，商家无需支付额外费用，只因给顾客留下很好的体验感，他就顺便告诉身边朋友。在发达的互联网时代，餐饮店需要设有打卡区，吸引顾客拍照分享朋友圈，这就是免费的口碑宣传。 小结 餐饮业是一个低门槛，高回报的行业，但不是任何人都能在这里做得风生水起，赚得盆满钵满，必定赚钱的只有20%，亏损的人几乎倒在对该行业的无知无畏上。看见别人做餐饮每天排队，生意红红火火，自己就模仿开一家，最后死得不明不白。 所以，做餐饮不是做媒体，不要把心思和精力全部放在如何做推广营销，如何吸引流量上，而忽视口碑和自然流量。 无论哪种途径吸引的顾客，都是很好的资源，我们得好好珍惜，最终把他们转化成店铺正面的传播媒介。 引流渠道分三种，自然流量是基础，口碑流量是核心，营销推广是辅助，当前两者都做好的情况，营销推广稍微发力，一起都水到渠成。 在此，提醒各位餐饮朋友们，切勿将营销推广捧上神坛，必定能花钱办成的事都不是大事！ 文章来源：新浪微博-点灯猫1 未经许可，谢绝转载！未经许可，谢绝转载！未经许可，谢绝转载！ |
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