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你爱吃方便面吗?多久吃一次? 前些年,随着消费升级,方便面大家似乎吃得越来越少了,不过,根据世界方便面协会统计,2018年,中国人的方便面消费量达到402.5亿份,排名世界第一。 那么,谁在消费方便面?如今的方便面市场有哪些新特点呢? 方便面销量回升 花样多了价格高了 北京的袁女士告诉记者,要不是最近孩子在家里煮方便面,她已经很久没有闻到方便面的味道了。 消费者 袁女士:孩子会买了偷偷藏起来,趁我不在吃掉,但每次回家我都会闻到味道。可能看到别人吃得特别香的时候,想去尝试一下。 北京卜蜂莲花金源店店长 张耕:方便品类对比去年同期,我们销售增长了15%。SKU(库存量单位)数大概在不到300种。相对来说商品比较丰富,除了国内一些商品外,还有进口商品。 品种单一创新不足 方便面一度被“冷落” 中国工程院院士 中国食品科学技术学会副理事长 孙宝国:其它的方便食品,包括冷冻食品、速冻食品、休闲食品,以及前几年兴起的外卖,这些都跟方便面形成了竞争,也都分去了一部分市场。 今麦郎制面事业部总经理 侯国友:前两年的方便面市场的产品,还是跟十几年前一样,没有什么差别。这么长的时间,没有大的改变的话,生存起来确实会有困难。 中国农业大学食品学院食品科学博士、副教授 范志红:每日摄入盐量按6克为标准,很大比例的方便面是一包就超了。它的多样性不够,营养平衡也不够,高端的方便面是有意义的,一些料包比较大、有菜又有肉的方便面可能对健康和口味来讲,能够起到比较好的作用。 方便面也走高端路线 技术突破拉动消费升级 今麦郎中央研究所调味研发总监 李丽娜:有一款是现在的市面上销售的。另外一个,我们做了减盐的配方,有的测评员能吃出来口味不佳,我们就要再重新调整配方。 工作人员告诉记者,测试品的含钠量由目前的2500毫克降至1950毫克,减钠率接近2成。 康师傅控股方便面事业品牌本部总监 刘国伟:研发也大量地投资在高端产品,它有非常高质量的牛肉,肉块是航天速冻技术得到的真空包。 近年来,康师傅、统一、今麦郎、白象等占据方便面市场份额的85%以上的五大龙头持续推出新产品,布局高端市场。康师傅的“速达面馆”、统一的“满汉大餐”、今麦郎的“面馆面”定价均在15元以上。 专家表示,方便面销量三年来首次止跌回暖,主要得益于高端产品的推出,今后,行业自身的创新能力将成为提升产值最重要的手段。 中国工程院院士 中国食品科学技术学会副理事长 孙宝国:方便面未来发展的一个趋势,应该越让消费者找出在家里吃饭那种感觉,那种食材、口感。比如红烧牛肉面,里面就有几块红烧牛肉,实实在在的在那里。方便面自身只有通过创新提升它的价值、产值。 “ 来源:央视财经(ID:cctvyscj) |
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