院长在线按+ 近几年，越来越多的研究显示，炊事人员的肺癌发病率较一般职业更高，并且女性肺癌的发病率上升很快，在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性有长期厨房油烟接触史，厨房油烟和肺癌的发生有明显关系。一项长达5年的肺癌流行病学调查揭示出，长期接触厨房高温油烟，会使肺癌风险增加2-3倍。
1 炒菜一小时，相当于吸两包烟 谁能想到，厨房这样一个家庭中最温馨的地方，却埋藏着一个潜伏已久的杀手？谁能想到，那带着饭菜香气的袅袅炊烟，却也散发着致命毒物？ 厨房是家庭中空气污染最严重的，但很多人都没有注意到。做饭时，高温油烟会产生有毒烟雾，其中含有大约300种有害物质，包括肺部致癌物二硝基苯酚、苯并芘等，长时间吸入会使人体组织发生病变。 据报道，肺癌的患者里，除了吸烟的男性占一定比例，另外占了一大比例的便是在厨房劳作日日与油烟为伍的家庭主妇们。炒菜一小时，相当于吸两包烟，长期在高浓度的油烟环境中，对这部分人的肺造成了不可逆转的伤害。 2 厨房油烟的其他危害 除了致癌外，厨房油烟的其他危害也不容小觑： 01 对皮肤的伤害 油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，时间一久，就会变得粗糙、松弛，布满皱纹、斑点，还会有不同程度的脱发。 02 对眼睛的伤害 油烟对眼睛的刺激性很强，尤其是有干眼症的人。被油烟一冲，严重的眼睛会疼痛充血，流泪不止，恨不能闭上眼做菜。 03 对嗓子的伤害 现在大多数人都有轻重不一的咽炎，油烟被呼吸进嗓子，可能会造成声音嘶哑、咽喉疼痛和刺激性干咳，严重时甚至会呼吸困难。 04 引发心脑血管疾病 油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，根据资料，在100个患者中就有八成以上是长期在厨房操作，而且大多都是女性！ 3 远离肺癌怎么做？ 要在家做饭，就免不了会接触油烟，可总不能因噎废食，顿顿吃外卖也不见得健康。那该怎么办呢？ 做好下面这几点，就能降低油烟的危害，保护自己和家人。 01 加强厨房通风 时常开窗透气不仅能排掉污浊的空气消散油烟，还有助于燃气充分燃烧。在做饭前将窗户打开，保持空气流通，做完饭最好过一会儿再关。 02 抽油烟机早开晚关 在开火前，先打开抽油烟机，做完饭后，过一会儿再关上。 很多人在做完饭之后立马就将油烟机关掉了，其实这个时候还有一部分油烟残留，可能一时感受不到，但是久而久之还是会对我们产生影响。 03 及时清理锅里锅外的油垢 有时为了图省事，这个菜炒完了也不洗锅，继续炒下一个菜，锅里残留的油经历二次加热，会产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面的一层厚厚油垢，这些油垢在不断加热中，也会产生有害油烟！所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。 4 改变烹饪习惯是关键 中国胸外科肺癌联盟主席表示：“中国独特的烹饪方式，是女性肺腺癌高发的重要因素。” 中国菜好吃，因为中国人能利用煎、炒、烹、炸等各种方法，追求菜肴的色、香、味，但是，油炸或者热油炒菜的时候，厨房里的PM2.5会迅速飙升几十倍。 为了解决油烟问题，更为了自己和家人的身体健康，最重要的便是烹饪习惯的改变。另外在选购食用油时，应选择质量有保证、杂质少的油，以避免劣质油在烹饪过程中产生更多有毒物质。 贝蒂斯橄榄油就是一个营养健康又安心的选择。 橄榄油烟点高，贝蒂斯特级初榨橄榄油的烟点在摄氏190-210度之间，烹饪时不易冒烟，并且耐高温，内含丰富的抗氧化物和结构稳定的油酸，在高温下不易分解，既不会产生有毒物质，还能够保持食物本身的营养价值。
此外，橄榄油中所含的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例为1:4，是对人体最为有益的脂肪酸比例，能有效抑制肿瘤细胞的生长，长期食用能有效降低癌症发病率。 |
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