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在2019全民营养周主场启动会上，中国营养学会公布了相关调查数据：2012年我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.4克，与2002年相比，总体平均蔬菜摄入量下降，尤其是农村居民减少了29.5克；城乡居民平均每标准人日水果的摄入量为40.7克，处于较低水平。 近日，美国营养学家分析了全球范围内几乎所有果蔬，通过营养密度、蛋白质和卡路里含量等，计算出每种食物的营养等级，综合评价出的40多种营养果蔬，也就是俗称的：食疗清单。然而竟发现：最有营养的前十名中，有一半不仅没吃过，而且根本不认识.....  这些营养学家不仅让大家了解平时看上去平淡无奇的蔬果是多么有营养价值，还告诉我们可以怎么做菜，怎么吃，简直不要太贴心！  第1名  番荔枝生长在多个热带地区，俗称奶油苹果(custardapple)，看起来像菠萝，但有一种奶油状的质地和甜味。 番荔枝富含抗氧化剂、维生素C和维生素B6。 尽管这种水果对健康有很多好处，但食用前应该扔掉果皮和种子，因为它们含有安纳纳星(annonacin)，高剂量的安纳纳星毒素会影响大脑和神经系统。 第2名  瑞士甜菜与甜菜和菠菜属于同一科，是一种绿叶菜，茎有红色、白色或黄色。在大多数超市都能买到，一杯这种营养丰富的绿色饮料所含的维生素K、镁、钾、铁和纤维的含量超过了每日摄入量的300%。它可以煮、炒或烤。 第3名  甜菜的叶子比甜菜根本身更有营养价值。 它们富含维生素A、C和K，以及类黄酮b -胡萝卜素和叶黄素，有助于预防癌症。它们一年四季都可以在超市或农贸市场找到，可以添加到沙拉、烘焙或煎制食品中。 第4名  低热量但高营养，一杯豆瓣菜能提供超过100%的每日推荐维生素K摄入量。豆瓣菜还含有维生素C和A，钙和锰。 美国疾病控制与预防中心(cdc) 2014年的一项研究显示，豆瓣菜的营养密度排名第一，其高抗氧化含量有助于对抗自由基。 蒜蓉清炒豆瓣菜、豆瓣菜炖鱼汤都是适合华人口味的家常做法。 第5名  芹菜片是一种脱水芹菜，也是一种健康的选择，可以添加到沙拉、腌料中。 芹菜片除了味道鲜美外，还含有钾、钙、镁、维生素A、B和C。 第6名  像大多数柑橘类水果一样，它们富含维生素C、叶酸和β-胡萝卜素。 它们不像橙子那么甜，但味道更浓，适合做沙拉，也可以去皮作为健康的零食食用。 第7名  它含有必要的营养成分，如维生素A、D、K，以及叶酸、烟酸和纤维。 十字花科蔬菜可以降低一些癌症的风险，包括乳腺癌和结肠癌。 第8名  这种葱和平时华人常吃的小绿葱一样，是一种低热量的配菜或沙拉配料，对健康有很多好处。1杯葱就能提供95%的推荐维生素A，以及高剂量的维生素K和维生素C。绿葱比白葱部分要温和，可以加到蘸汁里，撒在烤好的菜上，或者用橄榄油和大蒜轻轻炒一下。 第9名  粉色和红色的葡萄柚富含营养和抗氧化剂。 这种颜色鲜艳的水果还含有类胡萝卜素、植物营养素、番茄红素，被认为有助于预防某些癌症。 葡萄柚与药物相互作用时，有时会产生反作用，尤其是那些用于治疗高血压或胆固醇的药物，所以患者在食用整个葡萄柚或葡萄柚汁之前,应该咨询医生。 第10名 蒲公英嫩叶含有维生素A、C和K，以及叶酸、铁、镁和钾，不仅营养丰富，而且有一种类似芝麻菜的微妙味道。 它的高剂量抗氧化剂,被认为有助于防止细胞损伤，它含有一种叫做菊粉的可溶性纤维，可以帮助解决肠道问题。它经常被干制后泡茶饮用，其实也可以作为沙拉生吃或作为炒菜。 这些蔬果大家平时在超市都见过吗，都试过哪些？有什么特别的蔬果值得推荐的吗？ REF: https://journals./plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0118697#sec002 https://www./health/article/40-most-nutritious-fruits-and-vegetables-14080551.php |
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