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大虾的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质和人体所必需的各种营养物质。大虾的烹饪方法有很多，无论是白灼、干烧还是茄汁吃起来都超级过瘾！今天推荐一道重口味的椒盐土豆虾，简直香到无从下手，成品鲜香美味、麻辣适中，下酒解馋两不误！
食材清单
- 大虾280克
- 土豆250克
- 干辣椒6个
- 花椒2克
- 小青辣椒25克
- 白胡椒粉0.5克
- 椒盐2克
- 盐2克
- 小葱1根
- 姜6克
- 大蒜3瓣
- 玉米淀粉20克
- 食用油300克（实耗100克）
制作步骤
- 步骤1：大虾剪掉虾枪和须子，挑出虾线清洗干净，土豆刮掉外皮切成粗条状。
- 步骤2：青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段，切姜丝、葱花和蒜末备用。
- 步骤3：将大虾放进容器中，加入1克盐、白胡椒粉和3克姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟。
- 步骤4：然后将腌制好的大虾挑出来，放入玉米淀粉抓匀。
- 步骤5：锅中倒入食用油烧至七、八成热，放入大虾中火炸制变色捞出。
- 步骤6：再次升高锅中油温，放入大虾大火复炸至外壳酥脆捞出控油。
- 步骤8：锅中留适量底油，放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜丝，小火炒出香味。
- 步骤10：最后放入青椒、葱花、椒盐和余下的1克盐，快速翻炒均匀即可。
- 步骤11：一道色香味俱全的椒盐土豆虾就做好了，连虾壳都能一起吃掉哦！
小贴士
1.这道菜要突出麻辣鲜嫩的口感，所以各种辅料放的比较多，如果口味较淡可以酌情减少。
2.大虾要炸两遍才能口感酥脆，土豆切粗一点，这样在炸制过程中不易碎掉。
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