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大家好，我是马香玉。 热搜，始终都被流量们轮番霸占着。 偶有两个民生话题，一闪而过。 #沃尔玛拉面吃出老鼠屎# #港荣蒸蛋糕食品多年不合格，丙二醇超标长期引起肾脏障碍危险# 都跟食品有关。 说起食品纪录片，我们有勾人馋虫的《风味人间》。 我们有味蕾炸裂的《人生一串》。 但食品安全的影视剧，就几乎没有。 不妨来看看BBC最新推出的—— 《诚实超市：我们的食物里到底有什么》 The Honest Supermarket:What's Really in Our Food？不是安利美食，而是解密食品。 人气也与上面那些美食纪录片形成鲜明对比。 豆瓣观看人数不足。 但不能阻止香玉向大家推荐它。 食品安全，不是房间里的大象。 能够通过国外的纪录片管中窥豹，是一件好事。 一直以来，超市备受消费者信赖。 因为有明确的法律规定，严密的部门监管。 商品标签上，写明了生产日期、保质期、产地、成分等所有信息。 足够我们对食物的品质做出判断。 相比需要仔细拣选的菜市场，绝对更适合年轻人和懒人。 然而，事实真的如此吗？ 每年，英国人花在食物上的钱，超过了一万九千亿英镑。 其中77%都流入了超市。 对于这样一个左右国民饮食与健康的地方，BBC特意制作了这档纪录片。 从很多意想不到的角度，揭示了超市里的秘密。 注意，纪录片所描述的内容，全都是英国的情形。 可不要对号入座。 我们权当看看腐朽资本主义国家的笑话… 提到超市里的商品，最先想到的就是水了。 纯净透明的饮用水，还能有什么猫腻？ 在英国，瓶装水的平均价格是自来水的五百倍。 可水质，甚至还不如自来水。 节目组随机挑选了五种瓶装水，和伦敦的自来水。 测试结果表明，不仅细菌数量，瓶装水要明显高于自来水。 就连微塑料含量，也是瓶装水更胜一筹。 数十年来，塑料的大量应用与废弃，就像制造了一个定时炸弹。 最终反噬到了人类自身。 纽约州立大学2018年的一项研究指出，超过90%的塑料瓶装水都含有塑料微粒。 消费者花了数百倍于自来水的价格购买瓶装水，为的无非就是喝到更健康、更干净的水。 结果却适得其反。 至于商家大力营销的那些有益身体的矿物质，完全是个噱头。 以钾含量为例。 我们喝一百四十升的矿泉水，才能摄取吃一根香蕉就能获得的钾。
真的是「微」不足道。 包装过产品容易做手脚，那鱼肉蔬果，这些直接来自农林海洋的食物，总不可能有坑了吧？ 就说鱼肉。 大家上超市买鱼，多半是冲着新鲜。
但实验人员通过检测一批同一时间上市的鳕鱼，发现，样品中有30%已经变质，不能售卖。 20%刚刚符合销售标准。 但必须当天就吃，放到第二天，同样变质。
最吃惊的是，样品中得分最高的鱼肉，也已经被捕上岸十到十二天了。 距离消费者想象中刚捕捞上岸一到三天，着实有着不小的差距。
这些鱼肉，名义上是生鲜食品，实际上大多经过解冻。 从处理、运输到分销，已经花费了太长时间。 虽然在许多消费者的认知中，冷冻鱼肉比不上生鲜鱼肉。 但其实鱼肉专家个人的选择是，直接买冷冻鱼肉。
因为捕捞后就在船上冷冻的鱼肉，能被更好锁住鲜味。 也避免了在不完善的冷链中变质的可能。 相比肉类，蔬菜水果，也没好到哪里去。 有调查显示，在英国，60-70%的蔬果都含有杀虫剂。 并且杀虫剂的用量一直在增加。
增幅夸张到，1990年，一颗马铃薯平均「只会」被喷洒12次杀虫剂。 到2016年，则狂飙到了32次。 虽然有学者认为，以我们食入的杀虫剂用量，还远不到需要担心的地步。 毕竟一杯咖啡中的毒素，就比一个人一整年会吃到的杀虫剂残留还要多。
但他无法解释，当一种蔬果被喷洒超过三十种杀虫剂时，这些化合物会如何相互作用？ 纪录片找到了相关领域的专家。 通过在老鼠身上的测试，专家发现，单一杀虫剂并不会对老鼠产生什么影响。 可混合了几种杀虫剂后，公鼠的性发育就变得雌性化了。
对仓鼠细胞进行深入研究，还能发现混合杀虫剂造成了细胞层面的基因损坏。 所以说，虽然单一农药的安全用量受到了法律的严格限制。 但它们混合后产生的效果，法律在这块的管制却还是空白。
听起来似乎很可怕，连蔬菜水果都不安全了。 可相较超市里的超加工食品而言，还是小巫见大巫。 大家可能都有注意到，现在的超加工食品越来越多了。
因为价格便宜、耐存放、方便，并且好吃。 超加工食品越来越受大众青睐。 随便翻看一盒蛋糕的配方表，可以看到一行又一行，不知道如何发音的食品添加剂。
它们都有什么用处呢？ 乳化剂，使食物更好地融合； 抗氧化剂，防止食物变色； 光泽添加剂，让食物更有光泽。
发现没有？ 都是些让食品更诱人、更好卖的添加剂。 普通一个披萨，在家制作只需要五六种食材。 包括奶酪、面粉、番茄酱、辣香肠等。 超市贩售的同种披萨，却用到了二十多种原料。 多出来的那些，当然都是乳化剂、瓜尔胶等化学添加成分。
它们的作用，就是让批量生产的披萨，制作得更快、更便宜。 可以确定的是，这样一份超加工食品，没有任何营养成分。 有的只是纯粹的卡路里。
难以确定的是，如此之多的添加剂被吃进身体后，到底会带来什么样的影响。 虽然官方说法是，这些添加剂都是安全的。 短时间的少量食用，不会有危害。 但事实上，科学家还没有就这个议题进行足够长时间的研究。
所谓「安全」的结论，在业内还没有得到百分百的承认。 除了上面揭秘的食品安全问题，纪录片还介绍了超市的各种营销方法。 像是钻监管空子，添加「纯天然」「健康」「有益」等各种不加验证的标签。
或者利用消费者的焦虑心理，将与白砂糖大同小异的各种替代糖，包装成健康食品。 然后卖出数倍的价格。
种种神操作，令人大开眼界。 真的难以想象，在管理已经十分严格的超市里，都上演着这些跌破眼镜的行业内幕。 我们日常的外卖、街边的小吃，还有多少是值得信任的。 又有多少是营销出来的假象。 不过在指责有关部门监管不力之前，还有一种声音不能被忽视。 那就是「不干不净，吃了没病」的享乐主义派。
「人类真的需要活那么久吗？」，是他们对外界发出的潇洒反问。 某种程度上，这种思想刚好可以解释，为什么超加工食品会大受欢迎，为什么蔬果被喷洒那么多杀虫剂也少有人在意。
因为人类就是一群短视、贪婪又热衷享乐的四足动物啊。 杀虫剂、食品添加剂，虽然是少数专家发明的。 但消费那些产品，却是消费者自主选择的。 世界会是今天这个世界，是我们每个人日复一日用实际行动投票表决的。 既然是种瓜得瓜，种豆得豆。 那就但愿求仁得仁。 在各种疾病找上门之前，把本活够。
只是香玉觉得。 不管现实如何残酷，我们都有了解真相的权利。 |
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