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对于云南的晒红茶，学术界、产业界以及茶友们有各种不同意见。一个主要意见是：既然可以用烘干提香机或者烘焙笼等方式，快速有效的提高红茶香气、滋味等口感，短期内达到最佳品饮要求，何必用贮藏的方式，用时间去解决问题？但是最近几年市场的反馈是晒红茶消费量越来越多，为什么呢？求新求异吗？昨天跟茶友聊天，她去年冬天一直在喝我们去年春天做的晒红茶，给我的反馈和最大的启发是“晒红茶甜而不燥”！从这里我找到了一些原因：相比较传统烘干提香方式的红茶，太阳直晒干燥的红茶没有火气，这对很多喜欢红茶又体质燥热的朋友无疑是理想的饮品。 我遇到过一些茶友，喝茶就上火，我分析过这个问题，茶本凉性，火气无非来自于加工过程中的炒制与烘干等，而云南的白茶和晒红茶是完全跟火不接触的，通过发酵去除寒气，通过晒干拒绝火气，中庸之道做到了极致！        |
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