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东坡肉，被称为杭州第一传统名菜，以色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻为特点，深受人们喜爱。今天小编就给大家分享一下，这道菜正宗的家常做法，让你在家也能做出肥而不腻，入口即化的东坡肉。 五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。香葱1把去根洗净，姜去皮拍烂。然后，我们把香葱，均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。 接着，肉皮朝下码齐，放入八角、花椒、桂皮、丁香少许，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，这时加温水，但是不要超过肉。然后，大火煮开，转至最小火，盖焖约两个小时，时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就添加少量盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着，时间越久味道越香！ 相信不少人看过之后已经馋的不行了，没有关系，我们只要备好这道菜的一些用料，自己在家就可以做，还能和家人朋友一起分享。 |
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