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扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。非常好吃，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。饭店用了30年的扣肉配方，原来秘诀在这里，口感鲜嫩肉质肥而不腻，快来试试吧 用料 五花肉 4块 荔浦芋头 2个 梅菜 240g 酱油 4勺 蚝油 4勺 山黄皮 4个 糖 3克 盐 适量 南乳 4块 五香粉 1勺 扣肉的做法 五花肉洗净，放入锅中加入没过五花肉的水，把五花肉煮熟，捞出沥干水分，用牙签扎五花肉皮；芋头去皮洗干净竖着对半切开再切片，梅菜用水浸泡，山黄皮切碎 开小火热锅放入油，把五花肉炸至金黄；再把芋头片放进去炸至金黄 炸好的五花肉放入冷水浸泡至皮变软 五花肉切片，所有配料混合煮成浓稠的汁倒入肉片中拌匀，腌制两个小时，腌好的五花肉和芋头相间地码入大碗中，五花肉皮朝下，梅菜冲洗挤掉水分切小段，放在面上 放入锅中蒸一个小时左右 倒扣在盘中 小贴士： 美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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