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猪肉在餐桌上可以做非常多的美食，它的价格相对其它肉类食物来说是比较便宜的，并且也很容易买得到，所以家家户户都很喜欢选择猪肉作为餐桌上的肉类食物。猪肉简单搭配素菜炒制出来就很好吃。
猪身上不管哪个部位都有它的营养价值，但最主要还是含有很高的蛋白质，钙质和微量元素的含量也很丰富。 猪肉的做法非常多，而且每个部位都有不同的做法，搭配的配菜也不同。
而五花肉是很多人都喜欢吃的部位，但是会选五花肉的人会让烹饪出来的肉质非常鲜香味美，有的人喜欢吃瘦一点，有的人喜欢吃肥一点，到底怎么选才正确呢，今天就跟大家分享一下挑选五花肉的小技巧。 五花肉即是一层肥一层瘦，五层肥瘦相间的五花肉就是最完美的，当然也会遇到有7层的，但这个价格会相对高一些。
五花肉藏在猪的腹部位置，五花肉按部位来分有上五花和下五花两种，这两种不同的五花肉长相其实就可以很好地区分，并且可以按照自己喜好的肥瘦程度来选择，不同部位的五花肉烹饪出来的味道会不一样哦。
上五花肉我们先来认识上五花肉，上五花的位置比较靠上，肥肉会比较多，油质会很大，肥肉会比较多，但是味道也很香，如果用这个部位的肉来做饺子馅的话，估计连隔壁家的小孩都会馋哭。 这个部位的五花肉肥肉多并且厚，所以在烹饪的时候最好先给它过一道油，这样油脂被炸出一部分后吃起来就不会太油腻了。
下五花肉而下五花肉位置比较靠下，肥瘦会比较均匀，不会出现大块大块的肥肉，如果能找到这样五层肥瘦均匀且层层分明的五花肉，那你可是捡到宝贝了，看到千万别犹豫，买到就是赚到了。 这样的五花肉可以自制烤肉或是用来做红烧肉味道可是非常赞的，这让我想起南方的一种用五花肉做的扣肉，那可真是层次分明，肥而不腻，肉质鲜嫩，口口多汁，让人吃了回味无穷。
上下层五花肉如何挑选呢？1、看一看 看肥瘦，尽量选择瘦肉较肥肉多一点的五花肉，这样吃起来的口感不会油腻。 其次是看颜色，新鲜的五花肉颜色成鲜红色，如果发现有暗红色或者是颜色泛白了的，都是不新鲜或者被加工过了的。 最好还要看一下皮，皮薄的五花肉猪是比较年轻的，这样的肉质会比较细腻，皮厚的猪就是比较老的，建议大家别买，不好吃。
2、闻一闻 新鲜的猪肉都会有一种肉鲜味，闻起来不会觉得恶心，相反如有有很重的臭肉味道就不要购买了，这样的肉有可能放置太久或是反复冷冻后滋生的细菌让猪肉变味了，这样的肉不仅营养流失，而且烹饪时放再多的香料也掩盖不住臭味。
3、捏一捏 新鲜的猪肉弹性都会很好，用手压一下五花肉多个位置，如果回弹性很好就证明是新鲜的，若是按下去会凹陷的，说明这肉已经不新鲜或者是变质了的。
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