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外国人有蛋糕，咱中国人也有咱们自己的发糕！发糕是中国的传统糕点，原料多样，口味繁多，尤其是吃起来香甜软糯，甜而不腻，糯而不粘，是深受喜爱的早餐和点心。 此外，发糕和烤的蛋糕相比，水分含量更高，热量更低，还保留了食材大部分的营养。特别是松软好嚼易消化的发糕，尤其适合老人和小孩吃。今天就教大家做一个南瓜发糕的方法，下面就一起看看吧！ 南瓜发糕 用料：去皮去瓤南瓜200g，普通面粉300g、鸡蛋1个、白糖30g、红枣、酵母3g、清水。 糕泥制作： 南瓜切片，上锅蒸熟晾凉。用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水，也可以用汤匙碾成泥状。把酵母加少许温水溶开活化，这样搅得匀，发酵也快。将大枣用剪刀剪成块状，枣核扔掉。南瓜泥倒入一小盆，加入酵母水、白糖、鸡蛋搅匀。放入面粉用筷子搅，搅到比饺子面软又能有点型即可。 入模具： 活底模具用刷子均匀的刷油，把搅好的面倒到模具里，用手蘸水整理平整，如果是小孩子吃，我们可以选择卡通模具，小孩子更喜欢哦，喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候加入一些，味道更好。 放到温暖处发到两倍大，天气热的话直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的。 蒸制： 把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩。蒸好的发糕颜色非常诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲！ 注意事项： 面糊别太稀，会发粘不好吃。大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看。糖量可以稍微多加点，但别太多，一般用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发。没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以，熟透以后，要等到发糕凉透了再切。 |
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