素食菜谱

豆腐烩双菇

材料：

豆腐1盒、草菇10朵、鲜香菇3朵、鲜黄豆50g、红、黄菜椒各一个

配料：姜、生抽、料酒、水淀粉、香油、盐少许、植物油各适量

做法：

1. 草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽，再切成菱形小片、生姜切片

2. 嫩豆腐切成50px见方的小块，大火烧开锅中的水，放入少许盐搅匀，将嫩豆腐放入，用小火煮1分钟，小心的捞出豆腐，沥去水分待用；

3. 炒锅烧热倒入油，下姜片爆香，随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟，调入料酒、生抽、盐和清水烧开，放入嫩豆腐块，转小火煮3分钟，最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。

 萝卜腐竹煲

材料：

香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末

做法：

1. 热锅放油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。

2. 将其它材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。

   心得：这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等。
   
   

家常蒸菜叶

材料：

新鲜芹菜叶、面粉

做法：

1. 芹菜叶洗净，撒入适量干面粉拌匀。

2. 上锅蒸7-8分钟，取出放凉。

3. 加入适量酱油、盐、蘑菇精、香醋、熟油拌匀即可。

心得：

芹菜叶洗好后要趁叶面还有水分就立即裹面粉，否则面粉不易裹上。

干面粉的用量以刚好裹住芹菜叶面为佳。如果表面的面粉过少，蒸出的叶子容易缩水。

此做法还可用其它菜叶代替，如茼蒿叶、香椿叶等其它蔬菜叶。

梅菜蒸冬瓜

材料：

冬瓜、梅干菜

做法：

1. 把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。

2. 梅干菜用水泡开，挤干水分后用油炒香，加少许酱油、蘑菇精调味。

3. 最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟。

4. 蒸好后，将盘子倒扣过来，多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可

无花果玉米汤

润肺止咳，健脾开胃

材料：

玉米 一根，干无花果 几个，香菇蒂 2个

做法：

1. 玉米洗净切成段，与无花果香菇蒂一起放入锅中加足量水

2. 大火烧开后转小火煲半个小时即可

小贴士：香菇蒂就是平时吃新鲜香菇留下来的口感不好的香菇蒂，晒干留起来用来煲汤提味特别好

可以直接喝不加调味品，这样本身味道非常的甘甜，也可以根据喜好加一点盐，香菇

義式油漬蕃茄

材料：

小蕃茄 600g，橄欖油 適量，義式香料 適量，海鹽 適量

做法：

準備所有材料

將小蕃茄剖半放在烤盤上(烤盤鋪上烘焙紙)

均勻淋上適量的橄欖油,再撒上適量的海鹽及義式香料

用烤箱180。c烘烤50 分鐘,喜歡濃縮的口感可自行調整烘烤時間

完成的義式油漬蕃茄可以搭配麵包一起享用

用乾淨的空罐裝入番茄乾,最後倒入橄欖油醃過蕃茄乾即可。放冰箱可保存一個月。