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酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。 食材 猪棒骨 干辣椒 肉桂 香叶 姜 葱 花椒 大料 海天黄豆酱 烹饪步骤 一，把棒骨用水浸泡几次，把血洗净 二，准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒。 三，烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干。 四，另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血。 五，沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老 六，盖盖子煮一个小时。 七，一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头。 八，放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右。 九，肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干。 十，不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃，骨头红亮，满口的酱香，再来一根东北大葱，让你口水直流。 |
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