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坦洋工夫 坦洋工夫是闽红“三大工夫”之首，现主产于福建省福安市及周边等地。坦洋工夫红茶采用优良品种及福安菜茶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制程序，再以筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制而成。  以福安小叶菜种为原料加工的坦洋工夫红茶，外形紧结、色泽乌润、汤色鲜艳、香多味甘，叶底鲜红明亮。以其他优良品种为原料加工的坦洋工夫茶，外形细长或肥壮、匀整、金毫显露、色泽乌润有光，内质清鲜甜和、香味甘爽醇厚，汤色红艳呈深金黄色，叶底红匀光滑，坦洋工夫红茶已加入柠檬调饮为主。 白琳工夫 白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。  外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香。白琳工夫系小叶种红茶，当地种植的小叶群体中具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点。一般的白琳工夫外形条索细长弯曲，茸毛多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，汤色浅亮，香气鲜醇有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。 政和工夫 政和工夫为闽红三大工夫茶之一，是福建红茶中最具高山品种特色的条形茶。茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚肥沃，土壤酸度适宜。所种植的政和大白茶良种，叶色浓绿具光泽，芽稍粗壮肥大，芽心满披白毫，色黄绿略带微红，水浸出物及多酚类化合物等内含物丰富。  政和工夫按品种分大茶、小茶两种。大茶采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫的上品，外形条所肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓的优点，成品以政和大白茶品种为主体，适当拼配有小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。故在精制中，对两种半成品茶需分别经过一定规格的筛孔，提尖分级，分别加工成型，然后根据质量标准将两种茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮多毫、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色艳红，滋味醇厚。 海南红茶 海南红茶是海南大叶种，主要分布在五指山和尖峰岭一带。由于长年生常在云雾中，雾雨充沛，终年无霜，土质肥厚，因而茶质非常好，有良好的药效、保健功能。  当地的黎族、苗族人有采集野生茶用来预防感冒发冷发热和泻肚痢疾等疾病。海南红茶的鲜叶原料选自云南大叶种和海南大叶种，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶初展，其初制工艺的特点为以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。成品茶外形条所粗壮紧结，色泽乌黑油润；内质汤色红亮，香气高而持久，滋味浓强鲜爽，并富有刺激性，叶底红匀。 湘红工夫 湘红工夫主产于湖南安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘红工夫以安化工夫为代表，外形条所紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠韵。新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，峰苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫是新发展的茶，条索紧细，香味较淡。  川红工夫 川红工夫红茶产于四川省宜宾等地。川红工夫外形条所肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带桔糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红珍品——早白尖，以早、嫩、快、好的突出特点及优良品质博得国内外茶界的好评。  宜红工夫 宜红工夫产于鄂西山区宜昌、恩施地区，邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。宜红工夫以茶条紧细显金毫，色泽乌润，香甜醇高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软，茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生。  宁红工夫 宁红工夫主产江西省修水县，宁红工夫茶外形条所紧结圆直。，峰苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润，内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多峰苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。  苏红工夫 江苏宜兴红茶简称苏红工夫。宜兴红茶以槠叶和鸠坑种为主，加工工夫红毛茶是条形茶，工夫红毛茶条索紧细匀齐，色泽乌润，香气鲜甜，滋味醇甜，汤色红艳，叶底红亮，因产地不同，品质也有差异，宜兴红茶精制后，色泽乌润发亮，条索紧细，有峰苗，汤色红艳明亮，有金光，想起有过象，具有特殊的清香带甜。  正山小种 正山小种为红茶之鼻祖，桐木是武夷红茶的发源地之一。正山小种红茶繁荣于17世纪。1705年爱丁堡金匠刊登广告，绿茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，红茶（BLACK TEA）三十先令。英传记家玛丽、迪蓝尼夫人记当时茶价为红茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中国福建武夷（WU-I）山所产的茶，通常用于最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA）。 产地：正山小种产区地处武夷山脉。  由于正山小种茶味浓郁，独特，在国际市场上倍受欢迎。在清朝时期，北皇家誉为“健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后”。英国老茶师诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的《唐璜》长诗里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”而在人们日益强调回归自然的今天，茶叶成为当代最受欢迎的天然饮料。 祁门红茶 祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。  产地：祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。 茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。 “祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。 滇红 滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露,汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。当年生产15吨销往英国，以后不断扩大生产，西双版纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。 滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后味强烈富有刺激性。 滇红工夫茶中，品质最优的是'滇红特级礼茶'，以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。 |
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