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马齿苋是一种常见的野菜，同时也是一种中药材。它的味道并不是很好，口味上比较的酸涩。中医方面则认为，马齿苋性凉，服用之后具有清热解毒以及凉血止血的作用。马齿苋一般在夏季凉拌食用，做法是洗净马齿苋，用开水焯烫30秒钟，捞出过凉水，挤出多余的水分，加盐醋凉拌即可。 马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。 马齿苋中含有一种名字叫做Y-3脂肪酸的物质，这种物质能有效的抑制体内血清胆固醇等的生成，同时促进前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。 |
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