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生活小窍门 麻辣鸭头 ▼ 鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量 1、鸭头洗净 2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒 3、下豆瓣酱炒香 4、下姜片，蒜片翻炒出香味 5、老卤汤 6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟 7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。 麻辣卤鸡爪 ▼ 鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量 1、鸡爪洗净备用。 2、准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。 3、鸡爪逐个剪去指甲备用。 4、将鸡爪剁两开备用。 5、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。 6、将过水的鸡爪捞出备用。 7、炒锅放油，下入香料炒香。 8、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。 9、加入适量清水。 10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。 11、放入飞水后的鸡爪。 12、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。 卤水猪耳朵 ▼ 猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量 1、准备好所有的食材。 2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。 3、老卤放入锅中小火加热化冻。 4、再加适量的清水放入猪耳朵。 5、再加入卤炖料包。 6、加入葱姜。 7、倒入黄酒。 8、再加入老抽。 9、再加入冰糖。 10、大火煮开后撇去浮沫。 11、小火卤煮40分钟后加入盐调味。 12、关火后加盖焖至20分钟。 13、捞出稍冷切丝即可食用。 香卤豆腐丝 ▼ 豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙 1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。 2、用刀把卷起来的部分切成细条。 3、把切好的豆腐丝抖开。 4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。 5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。 6、放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。 7、捞出卤好的豆腐丝。 8、把豆腐丝切成喜好的长度。 9、把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。 10、放入半汤匙白糖，拌匀。 11、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。 12、最后洒上熟芝麻，拌匀即可。 卤鸡蛋 ▼ 鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量 1、鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。 2、倒入适量老抽。 3、倒入一汤匙白糖。 4、煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。 5、把煮好的鸡蛋的壳敲破。 6、调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。 卤味拼盘 ▼ 后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许 1、准备材料。大葱切段，生姜切片。 2、猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。 3、猪肝洗净，撕掉白膜备用。 4、锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。 5、起油锅，放入冰糖，待冰糖融化， 6、颜色变成深褐色的时候，立即关火。 7、锅里倒入高汤或者清水。 8、倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ） 9、放入生姜 5片 大葱 1根 10、倒入卤水 1000克 11、放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候 12、加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟 13、最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。 生活小窍门开通相册功能啦~(≧▽≦)/~，快来制作你的专属相册吧~ 步骤：1、进入生活小窍门后台 2、点击菜单栏上的制作相册 |
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