虎皮青椒，有人先放油，有人先放青椒，学会正确做法，起皮又香脆

虎皮青椒是一道以青椒为主料烹饪而成的家常菜，这道菜的特点之处便在于青椒的表皮膨胀起皱，清香美味，虎皮青椒这道菜很多地方都有，相信家家户户也都会学着做，而却有很多人总是做不成功，其实想要做出好吃好看的虎皮青椒，掌握技巧便能做成功，虎皮青椒，即可以做成有馅的，同样也可以做成无馅的，按照个人喜好来做即可，这次分享给大家的便是一款有馅的虎皮青椒，外皮焦脆，内陷鲜美，口感特别的丰富，下面我们一起学习做法。

虎皮青椒的做法：

备用食材：青椒5个，肉馅200克，银耳适量，木耳适量，酱油适量，料酒适量，芝麻油适量，姜蒜适量，醋适量，水淀粉适量；

制作过程：第一步，首先需要将猪肉馅提前剁好，放在容器中，加上酱油、料酒和鸡精，朝着一个方向搅拌均匀直至上劲，然后将木耳和银耳提前浸泡好，切成细细的末；

第二步，切好的双耳，放入在肉馅中，加上少许的芝麻油和盐，再次充分的搅拌均匀，下面开始处理青椒，将青椒清洗干净后，用刀将根蒂切掉，去掉里面的辣椒籽；

第三步，然后将调好的肉馅，酿入在青椒中，依次做好所有的青椒肉，下面即可开始下锅煎，将平底不粘锅擦洗干净后，烧热，不用加油，直接将酿好肉的青椒摆放在锅底；

第四步，开始煎制，待一面微微变焦之后，即可翻面，继续煎，直到青椒的两面都被干煸至起皮之后，淋入适量的食用油，继续煎至，直到青椒出现虎皮的时候；

第五步，加上适量的清水，放入料酒、糖、酱油和醋调味，再加上几片生姜和4颗大蒜，盖上盖子焖煮，大火将锅烧开后，即可转至中火；

第六步，待辣椒中的肉熟之后，即可淋入一层薄薄的水淀粉勾芡，煮开后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、学会虎皮青椒的做法，不管是当作家常菜，还是宴客菜都是很不错的选择，虎皮青椒搭配肉一起吃，口感会更加的丰富，而青椒虽然多数情况下会被作为配菜用，但其价值却是很高的，尤其是其中含有的维C极其丰富，在蔬菜中处于首位，青椒中含有的辣椒素，又能够帮助降脂减肥，效果很不错，所以这道菜大家平时也可以适当多吃。

2、小编提醒，做虎皮青椒有技巧，有人会先放油，有人会先放青椒，其实正确做法应该是，将青椒直接放入在锅中，干煸至其起皮之后，再淋入食用油，这样做的青椒才会起皮还香脆，而很多人却将顺序搞错了，难怪效果不好。小编自从学会虎皮青椒的做法，经常会做给家人吃，每次都要消耗很多的大米饭，不过看到家人吃得开心，自己心里也感到欣慰。