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豆腐在我们的日常生活中非常常见的一道家常菜，有各种各样的做法，并且豆腐作为一种豆制品，富含各种营养物质，因此广受大家欢迎。从古代开始，就有人在夸奖一个人的皮肤好时，形容此人的皮肤嫩的和豆腐一样，可见豆腐在人们心中的地位。不过，由于豆腐非常软嫩，所以在烹饪过程中很容易碎掉，破坏口感。那么在煎豆腐时，怎样才可以完整不粘锅呢？其实方法很简单，学会2个小妙招即可。  第一种就是在煎豆腐之前，万万不能直接下油锅，而要提前用盐水将其浸泡一下，这样不仅可以保证豆腐的鲜嫩，还能保证豆腐在煎的过程中不会碎掉，不会粘到锅底，这种方法可以说是最为简单方便的了，不过大家要注意的一点就是由于浸过盐水，在煎的时候不要再加太多盐。  第二种较为麻烦的做法就是在煎炸之前，可以用提前切好的姜片，擦拭一遍煎锅，这样可以使豆腐在煎的过程中尽量不会碎掉，并且在煎的时候锅内多倒一些油，保证在煎的过程中不会因为油太少而使豆腐粘到锅底，这种做法还有一个好处就是，有些人可能不太喜欢豆腐的豆腥味，而姜片恰好可以祛除这种味道。  有了以上两个小妙招，大家在煎炸豆腐的时候，一定要记得豆腐不能直接下油锅，可以试一下上面的其中一种方法，只需简单一步，这样就会使得煎的豆腐保持完整不粘锅，并且口感也非常好，一点不会变差。而且这两种方法也适用于炸其他比较易碎的食物。  |
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