要说广东人是最爱吃鸡的，无鸡不成席，逢年过节，宴请亲朋好友家人聚餐，总少不了一只白切鸡、豉油鸡或盐焗鸡上桌。最近大家都改吃其他荤菜，鱼、虾、鸭、鹅等，也别忘了，最家常的鸡肉的做法还是有不少，而且鸡肉脂肪相对少，做好了口感细嫩鲜香，不老不柴。 小长假在家做点好吃的，7种鸡肉的经典家常做法分享给大家，没有腥味，出锅香喷喷，大家抢着吃！ 【剁椒蒸鸡腿】食材：鸡大腿2个，剁辣椒2勺，淀粉1勺，生抽少许，油1茶匙，蒜头1个。 做法： - 准备两个新鲜的鸡大腿，如果是冷冻的鸡大腿要提前解冻。
- 鸡大腿切成小块，加入1勺淀粉和适量油，切碎的蒜末，少许盐，拌匀腌制一会。
- 腌制入味的鸡腿肉放入盘子里，面上均匀的铺上一层剁辣椒，放入电饭锅/蒸锅中蒸15分钟即可。
【豆豉蒜蓉鸡腿蒸南瓜】食材：豆豉10克，蒜头2个，生抽少许，南瓜200克，鸡腿2个，油、盐各少许，淀粉1勺。 做法： - 鸡腿切成小块，加入淀粉，油、盐和少许生抽拌匀，提前腌制入味。
- 南瓜削皮，切成小块码放在盘子底部。
- 蒜头和豆豉切碎，放入炒锅中，加少许食用油爆出香味后盛出。
- 炒好的豆豉蒜蓉和鸡腿拌匀后，均匀的铺在南瓜块上。放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
【红葱头焖鸡】食材：鲜鸡半只，红葱头200克，生姜1块，生抽2茶匙，料酒2茶匙，油少许，盐适量。 做法： - 鲜鸡半只，切掉多余的皮下脂肪和鸡皮后，切成小块，放入冷水锅中汆烫1分钟，去掉腥味。
- 红葱头洗干净，拍扁。
- 砂锅加热，倒入适量油和拍扁的蒜头、红葱头和姜块，煸炒出香味。
- 倒入汆烫过的鸡块翻炒均匀，加一碗清水，转小火焖煮20分钟。
- 熟透后加适量生抽、料酒和少许盐调味，大火收汁即可。
【咖喱鸡腿饭】食材：咖喱块2块，鸡腿2个，胡萝卜1个，土豆2个，清水适量，姜蒜各1块。 做法： - 鸡腿切成块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出。
- 胡萝卜和土豆削皮，切成块状。
- 炒锅烧热，倒入少许油，把姜蒜块拍扁倒入锅中，翻炒出香味后，倒入汆烫的鸡腿肉。
- 加入清水和土豆块、胡萝卜块，连同咖喱块，大火煮开转小火煮10分钟，最后大火收汁。
【奶油蘑菇鸡块】食材：淡奶油100克，鸡腿2个，洋葱1个，甜豆100克，白蘑菇250克，油适量。 做法： - 鸡腿切成小块，放入冷水锅中汆烫出血水后捞出。
- 洋葱剥去外皮，切成块。白蘑菇洗干净，切掉根部，对半切开。
- 炒锅烧热，倒入适量油，把洋葱和鸡腿肉倒入锅中翻炒出香味。
- 加半碗清水，小火焖10分钟后，加入切成块的白蘑菇和甜豆。
- 煮至蘑菇变软熟透，倒入适量的淡奶油，加盐收汁即可。
【香菇炒鸡胸肉】食材：鸡胸肉1块，新鲜香菇200克，淀粉1勺，红辣椒1个，油适量，蚝油1茶匙，盐少许。 做法： - 鸡胸肉切成薄片，加入淀粉、油和适量盐调味，拌匀腌制10分钟。
- 新鲜香菇切掉根部，清洗干净后切成薄片备用。
- 炒锅烧热，倒入适量油，把鸡胸肉片倒入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡胸肉断生。
- 加入香菇片翻炒，炒至香菇片变软微微出水分，加少许蚝油和盐，大火收汁即可。
【荷叶木耳蒸鸡】食材：荷叶1张，鲜鸡半只，木耳200克，生姜1块，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙，油适量，盐少许。 做法： - 把干木耳放入清水中泡发。
- 生姜切丝，鲜鸡切块，加入淀粉、蚝油、油和适量盐拌匀，腌制入味。
- 泡好的木耳洗干净，和鲜鸡块拌匀。
- 干荷叶洗干净，铺在蒸笼底部。木耳和鸡块平铺在荷叶上，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
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