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文/药学部 谭苑芬主管药师 蛤蚧 是我国传统中药材，为壁虎科动物蛤蚧的干燥体，是我国二级重点保护野生动物，现在商品多产自泰国、越南、印尼等东南亚国家。蛤蚧其叫声很像“蛤－蚧”，因此称之为“蛤蚧”，用时除去鳞片及头足，切成小块，多入丸散和酒剂。 蛤蚧外形特征如下：  1. 本品呈扁片状，头颈部及躯干部长9-18cm，头颈部约占三分之一。 2. 尾长6-12cm，尾细而坚实，与背部颜色相同，有6-7个明显的银灰色环带（尾长约等于身长），且银灰色环带不明显。这个尾是个宝贝，其一，是蛤蚧爬行的平衡器；其二，《开宝本草》中记载，“蛤蚧最护惜其尾，或见人欲取之，多自噬断其尾，人即不取之”，蛤蚧的尾断了可再生，始壁虎一样，但再生尾较短而粗；其三，蛤蚧最有效的药用部位是其尾。 3. 头略呈扁三角状，两眼多凹陷成窟窿；背部成灰黑色或银灰色，有黄白色、灰绿色或橙红色斑点散在或密集成不显著的斑纹，脊椎骨和两侧肋骨突起。 4. 四足均具5趾，足趾底有吸盘，使其能攀岩走壁（蛤蚧伪品多为蜥蜴类动物，四足没有吸盘）。  中医认为蛤蚧是血肉有情之品，其性咸，味平，李时珍认为：“蛤蚧补肺气，定喘止渴，功同人参；益阴血，助精扶羸，功同羊肉。”2015版《中国药典》记载，蛤蚧有补肺益肾，纳气定喘，助阳益精之功效。多用于肺肾不足，虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿，遗精等症。 本品主入肾肺二经，长于补肾阳、补肺气而定喘咳，为治劳嗽虚喘之要药，对肺虚劳嗽，宜与养阴、退虚热、祛痰止咳的麦冬、地骨皮、款冬花等药同用。若咳喘日久，肺气久虚必损及肾，与化痰止咳平喘之品配伍，治肺肾虚喘。 Tips： 1. 本品以体大，尾粗而长，无虫蛀者为佳；2. 风寒及痰饮喘咳者不宜服用。  
 南、北杏蛤蚧瘦肉汤   材料：蛤蚧一对，南杏仁10克，苦杏仁10克，猪瘦肉约150克。 做法：将蛤蚧除去鳞片及头足，洗净，瘦肉洗净氽水后与南、北杏一起放入汤盅内，加适量水，慢火煲2小时，盐调味即可食用。 方解：本馔食材中，蛤蚧补肺气，定咳喘；南杏仁润肺止咳；苦杏仁降气止咳平喘；猪瘦肉滋阴，润燥；诸物相合，有较好的滋补肺肾，止咳平喘等作用。 适宜人群：此汤适宜肾虚咳喘的人群，痰多咳嗽属于实证者不宜饮用。 |
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食疗药膳
