以15.31%的复合年增长率增长 预计到2023年全球香菇需求量将达到4370吨

香菇

     

        据《Market Research Future》网站介绍，2017-2023年间，全球香菇市场值将以15.31%的复合年增长率增长。2017年，亚太地区占据了香菇市场的主导地位，占到了全球香菇产量的82.54%，预计到2023年将超过267.9亿美元的价值。此外，近年来，全球香菇市场处于高需求态势，预计到2023年，其需求量将达到4370吨。

        香菇是东方民族特有的一种传统食品。香菇的消费受到饮食文化和栽培技术的局限，因此，在过去相当长一段时间内，只有东亚地区（中国、日本、韩国、中国台湾等）生产和消费香菇。自1945年开始，世界香菇产量及消费量一直稳步上升，这主要得益于大量亚裔移民和留学人员涌向西方国家的同时也将香菇生产技术及其消费文化也传播到世界各地,此外，香菇所含的各种营养成分现在越来越被全球消费者所认可，现在，世界上许多国家和地区都有一定规模的香菇生产，但总的来看，亚太地区占据世界香菇市场主导地位,而北美也以11.05％的速度增长。

       日本香菇最近几年出现萎缩，跌入低谷，每年需从中国进口8000吨左右。导致日本香菇产业逐年萎缩的原因主要是由于日本农业的劳动力不足，富裕起来的年轻一代人不愿意从事香菇生产这种艰苦的劳动；此外，日本国内香菇的市场价格受中国香菇的冲击，已无法维持高价位，利润水平降低。日本香菇工厂化程度较高，这种生产模式大大降低了劳动强度和劳动力使用数量，并显著地提高了生产效率。据了解，假如日本一户普通家庭4口人，投入5300万日元（318万人民币）进行香菇工厂化生产，按1个菌包采摘7盘，销售额1000日元；每天生产250包，每三天生产一次，即每年120次，年生产3万菌包；收益3000万日元；除去投入成本1610万日元（96.6万人民币），最后一户家庭纯收入为1390万日元(83.4万人民币)，效益还是比较可观的。

        由于长期以来香菇产业在维系和振兴日本山区经济中发挥了重大作用。日本政府一直视香菇为“大和民族的骄傲”。日本政府将香菇列入林业和林产品范畴，主要由农林水产省负责行政管理。日本农林水产省和相关全国性社团为香菇生产、流通、销售做了大量协调工作。日本农林水产省下设林野厅，香菇归其管理。此外，农林水产省下设的生产局、综合食品局、统计情报部、森林综合研究所也参与香菇产业的指导和管理。除农林水产省外，经济产业省也有相关部门负责香菇的进出口管理。

全球香菇

      在韩国，香菇是产量仅次于平菇的第二大栽培食用菌品种。韩国既是香菇出口国，也是进口国，但进口量大于出口量。韩国主要出口干、鲜香菇到日本、中国香港和台湾等国家和地区，但同时也从我国大量进口干、鲜香菇及香菇制品。韩国年生产40,000吨香菇，但仍需从中国进口2万吨左右以满足消费者需求。

      由于韩国森林蓄积量有限，在一定程度上制约了香菇产业的发展。20世纪90年代中期以来，韩国开始从中国进口已培育成熟的香菇菌棒，在韩国出菇，并聘请中国菇农去韩国进行指导和操作。这些菌棒主要从浙江、福建、江苏和山东等地进口。

      我国是世界上最大的香菇生产国和出口国，据中国食用菌商务网对全国香菇主产区的不完全统计，2018年全国香菇总产量达到961.51万吨，相比2017年925.89万吨增长了3.85%，从2010年到2018年，我国香菇总产量增长了533.86万吨，增幅达到124.84%，实现了产量翻翻。在香菇出口方面，2018年继续呈现了稳步增长的趋势。根据中国海关公布数据，2018我国香菇出口数量为14.82万吨，同比增长15.33%，金额为22.68亿美元，同比增长13.74%。从2014年到2018年，我国香菇出口量增长幅度达65.77%，创汇额增长了81.10%。 在未来相当长一段时间内，中国作为世界第一香菇生产大国的地位不会被撼动。

      预计到2023年，全球香菇市场价值预计达到354亿美元，香菇在食品行业的潜在应用对其市场增长产生了积极影响，未来几年，香菇在医药市场应用的增速将快于化妆品市场。