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说到馒头，相信大家都不陌生，馒头在我们生活中是必备的一种主食，特别是在北方的家庭中，一天三顿饭几乎顿顿都离不开馒头，今天要为大家分享的这道美食，并不是馒头，它跟馒头一样，同样是一日三餐的主食之一，它就是花卷儿。 花卷儿略带咸味儿，所以就算是没有菜的话，也能大口大口的吃完，而且花卷的形状要比馒头更好看，蓬松宣软，层次分明，要比馒头好吃多了。 虽然花卷好吃，但是还是有很少的人愿意去做，如果说做花卷和做馒头选择一个的话，很大一部分人都会选择做馒头，因为花卷儿做不好的话里面会出现死面疙瘩，或者是做出来的花卷儿并不像花卷儿，跟馒头没有什么区别，这就造成了很多人都不想去尝试。 其实做花卷也没有大家想象中的那么麻烦，小编在家还是经常做的，今天就给大家分享一个花卷的简单做法，步骤简单，一根筷子就能够做成。就算是手残党也完全不用担心，只要学会这几个步骤，轻轻松松就能够做出颜值高而且味道香的花卷，接下来就与大家介绍一下，这种花卷儿的具体做法。 准备食材：面粉，温水，酵母粉，盐，食用油 首先我们要取适量的面粉，在面粉中加入准备好的酵母粉，倒入适量的温水，一边搅拌一边倒入，将面粉搅拌成絮状时用手揉成光滑的面团，揉好的面团要发酵至原来体积的两倍大，面条发酵好之后，内部会出现蜂窝状。 用手挤压出面团中的气体，然后将面团揉成长条状，分成六个面剂子。排空面团中的气体是非常重要的一步，只有将面团中的气体排掉，才能够保证做出来的成品内部宣软，而且表面也会更光滑。将其中一个的面剂子揉成小长条，揉的越长层次就会越多。 用一根筷子从长条的一头开始按压，一直压到末尾，一定要压出花纹，但是还不能够压断，将压好的长条翻过来，从背面刷上一层食用油，再撒上一些食盐和干面粉，撒干面粉的目的也是为了让花卷层次分明，如果想吃五香味的话，也可以撒上一些五香粉或者是十三香粉。 将面片儿从一头卷至另一头，在卷的过程中尽量做到松紧一致，千万不要一会儿紧一会儿松，卷好的面团用筷子在中间按压一下，压到底部，但是不要压断。将所有的面剂子按照同样的方式做成最后的面团，然后盖上一层保鲜膜进行二次醒发，时间大约15分钟。 在蒸锅中烧水，水开之后将花卷放在蒸笼上，蒸笼上可以提前刷上一层油，也可以垫上蒸笼布或者是油纸，先开大火蒸10分钟左右，关火之后不要着急出锅，要先焖一两分钟后才能出锅。焖的目的是为了防止做好的花卷塌皮，美味的花卷就制作完成了，咬上一口松软可口特别的好吃，做法也很简单。 做花卷时需要我们注意的一步是两次发面一定要到位，第一次发面必须发酵至内部呈现出蜂窝状，可以用手指按压一下面团，如果面团不回弹的话，就是发酵完成了。大家不妨按照这种做法尝试一下，只要用心每个人都可以做出美味的花卷儿。 |
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