萝卜别再炒着吃，这样做成秘制萝卜干，脆爽下饭，吃几个月都不坏

秋天，天高气爽，而且很干燥，非常适合晾晒食物。每年的这个时候，家里都会买上一麻袋萝卜，做成腌萝卜干，吃起来非常脆爽，比买的腌萝卜干好吃多了，干净卫生，而且没有太多添加剂。

萝卜是一种高产，而且价格比较实惠，营养却很丰富的食材，它可以用来炒着吃、凉拌吃、包饺子、腌酸萝卜，腌萝卜干等等，都是非常美味的。我个人比较钟爱的萝卜吃法，就是腌萝卜干了，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，用来拌饭，佐粥，都非常开胃。做好的萝卜干，可以放在密封的坛子中，随吃随取，只要不粘生水，保存的时间可以长达几个月。感兴趣的小伙伴，可以花上几分钟，了解一些具体的做法哦。

【秘制腌萝卜干】

所需食材：萝卜，盐，辣椒粉，五香粉，老抽，白糖，辣椒油。

具体做法步骤：

1 把萝卜上的泥土清洗干净，不用去皮，碰到比较顽固的清洗不掉，可以去掉一点皮，留着萝卜皮一起腌制，口感会更加脆爽。然后把萝卜切掉头和尾，再切成片，然后切成小拇指粗细的条。

2 所有的萝卜都切好之后，装在一个大盆里，往里面撒点盐，用手抓匀，腌两个小时左右，把萝卜里的水分腌出来，还能去掉一部分萝卜的生涩味道。

3 把腌出水分的萝卜，再稍微用手挤一挤里面的水分，放在干净的地方晾晒起来，有太阳，又通风的地方最好了，萝卜会干得比较快。决定晾晒萝卜干之前，最好看一下近几天的天气预报，免得碰上阴雨天气，影响晾晒了。天气好的话，3天左右就晒好了，大概七八分干就可以，晒好的萝卜条，变少了好多。

4 萝卜在晾晒的过程中，避免不了粘上不少灰尘，所以在腌制之前，我们再把萝卜清洗2遍，然后再把萝卜表面的水分晾干就可以了，有一天的功夫就可以了。

5 萝卜晾干水分后，再根据自己的口味往里面加入五香粉，辣椒粉和辣椒油，老抽，加入适量的盐和白糖，抓拌均匀就可以了，如果不能吃辣的话，可以少加些辣子面。拌好之后，萝卜条已经可以直接吃了。吃不完的就放在坛子中，密封保存。尽量稍微咸一点，比较耐保存。不过一次做得少的话，少放点盐，早点吃完。

如果想萝卜口感更好一些，在吃之前，用热油泼一下，根据自己口味调味，可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃，香脆爽口，特别好吃，比买的还要好吃