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关键词：螃蟹 大闸蟹 蟹黄 第一点、按肚脐 公蟹的肚脐是三角形的，母蟹的肚脐是圆形的，轻轻按下肚脐，捏不动的说明蟹里比较肥，肉较多，轻松就捏动或者捏着比较软的，说明鲜肉少，壳子空。成熟的蟹肚脐甚至会微微翘起，这样的才是最肥美的状态。 第二点、掂重量 在同样大小情况下，较重的说明肉更多，蟹黄更饱满，挑选时找两只大小相近的，掂起来较重的螃蟹为最佳。 第三点、摸眼镜 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时，先触摸螃蟹的眼睛，反应比较敏感者说明其鲜活，如果螃蟹的眼睛不动，则很有可能是死螃蟹，大家注意死的大闸蟹尽量不要吃。 第四点、看颜色 挑螃蟹时要注意观察蟹身颜色，蟹壳发青、蟹腹发白、蟹尾发红、发黄、高高翘起的，则说明螃蟹成熟度高，蟹黄满。 第五点、察透光 将螃蟹置于阳光或灯光下，背光观察，透过光线，蟹盖边缘不透光的，则说明螃蟹肥满，如果看着透亮，缝隙清晰可见的，这样的螃蟹比较空。 结束语：综合利用这五个小技巧，就能挑出肉质肥美，蟹黄丰腴的大闸蟹了，赶快收藏起来，下次买螃蟹就能用到了。 |
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